Pains au lait. Richard's pain au lait recipe appears in the Final episode of The Great British Baking Show airing on PBS. Combine the flours, granulated sugar and salt in a mixing bowl. Mix the flour, salt and sugar together in a large bowl.
Moist, eggy, and straightforward, they pair beautifully with butter and jam (we recommend Trader Joe's French Cultured Butter and Raspberry Preserves ) and are perfect for dunking in coffee, tea, or hot chocolate.
It's hard to resist a bun recipe with honey, milk, and butter.
These pain au lait buns from The Fundamental Techniques of Classic Bread Baking aren't as rich as brioche since there are no eggs, but there's enough butter and milk to add buttery flavor and a slight yellow color.
Ingrédients de pains au lait :
- Vous devez vous préparer farine de gruau T45.
- Préparer lait.
- Vous devez vous préparer levure boulangère.
- Fournir sel.
- Fournir sucre.
- Vous avez besoin beurre mou.
- Utilisation pâte fermentée viennoise (facultatif).
Pains au lait instructions :
- Réaliser les pesées. Dans la cuve d'un batteur mélangeur muni du crochet à pétrin verser le lait puis les ingrédients secs (sauf le beurre). Pétrir 4 min en première vitesse puis verser le beurre et laisser le s'incorporer en première vitesse et enfin pétrir 10 à 12 min en 4ème vitesse (la pâte doit se décoller des bords). On obtient une pâte élastique qui ne colle pas au doigt..
- Fariner un bac et mettre la pâte dedans. Rabattre la pâte sur elle-même et la recouvrir d'un film alimentaire. Faire pousser la pâte au frais pendant 30 min..
- Enlever la pâte du bac et la dégazer. Découper la pâte en trois bandes. Faites la pesée des pièces voulues (80g pour une boule, 110g pour une navette, 130g pour un brun de tresse, etc.) Bouler et placer les pièces sur plaque à cuisson recouverte de papier sulfurisé. Filmer et faire détendre 1 à 2h au frais. Pour info : on boule en bâtard ovale lorsque la pièce à façonner doit être étirer comme pour des tresses, une baguette viennoise ou bien une navette..
- Façonner vos pièces (allez voir sur internet pour vous aidez si vous ne savez pas comment faire ou si vous avez pas d'idées (je ferais peut-être un jour une recette spéciale façonnage). Recouvrir d'un film alimentaire huilé et faire pousser 1h15-1h30 entre 27 et 30°C (si vous avez une étuve ne pas mettre le film alimentaire)..
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante) vers la fin de l'apprêt. Dorer et grigner (entailler) selon la pièce façonnée. Enfourner et cuire 15 à 18 min à 160°C. Faire ressuer sur grille après cuisson. Déguster :=).
Prenez ces idées de recettes Pains au lait et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Pains au lait recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
