Choux à la crème. "Choux à la Crème" are classic French Pastries made out of Choux Pastry Buns filled with a Cream - often Whipped Cream or Pastry Cream. The Choux Pastry is piped in small bun shapes and baked in the oven to puff. When cool, they are sliced in half and filled with a Cream (or filled from a small hole made at the bottom of each Choux).
French, All Purpose Flour, Egg, Heavy Cream, Dessert, Nut Free, Vegetarian.
A profiterole (French: [pʁɔfitʁɔl]), cream puff (US), or chou à la crème (French: [ʃu a la kʁɛm]) is a filled French choux pastry ball with a typically sweet and moist filling of whipped cream, custard, pastry cream, or ice cream.
The puffs may be decorated or left plain or garnished with chocolate sauce, caramel, or a dusting of powdered sugar.
Ingrédients de choux à la crème :
- Fournir Pour la pâte à choux.
- Fournir 25 cl d’eau + 1 pincée de sel.
- Vous avez besoin 80 g beurre.
- Utilisation 150 g farine + 2 cac de levure chimique.
- Vous devez vous préparer 1 œufs pour la dorure.
- Fournir Pour la crème pâtissière.
- Utilisation 1/2 l lait + vanille.
- Vous avez besoin 2 œufs.
- Fournir 80 g sucre.
- Vous devez vous préparer 30 de maïzena.
- Fournir 1 peu de rhum brun ou gd marnier (pour les sans alcool forcez un peu plus sur la vanille).
Choux à la crème pas à pas :
- Préparez la pâte à choux, mettre 25cl d’eau avec le beurre et la pincée de sel sur le feu dès que ça frémit arrêtez et mettez la farine, remuez vivement et rallumez votre feu, continuez à remuer jusqu’à ce que ça forme une boule qui se détache.
- Mettre cette préparation dans votre cul de poule moi je fais au pétrin, ajoutez les œufs 1 à un sans arrêter de remuer vivement, votre pâte doit être bien brillante.
- Mettre dans une poche avec une grosse douille ou pas, allumer votre four à 200° dressez vos choux, les dorer.
- Mettre au four à 200° pendant 15 mn puis baisser votre four à 180° et laissez cuire 10mn (n’ouvrez jamais votre four !).
- Vos choux doivent avoir doublé de volume, laissez bien refroidir.
- Pour la crème, mettez le lait avec le parfum sur le feu, dans un cul de poule cassez les œufs, mettre le sucre et la maïzena, versez le lait chaud, bien remuer et remettre sur le feu tout en remuant en laissant épaissir.
- Une fois bien prise remettez votre crème dans votre cul de poule, filmez au contact pour éviter qu’elle ne croute.
- Quand vos choux sont bien froids, avec une douille, trouez le Q du choux ou le côté (moi je préfère dessous car si crème sort un peu,elle empêche le caramel de coller).
- Préparez votre caramel sucre + eau et quand il a une jolie couleur ambrée trempez le haut de votre choux, laissez refroidir.
- Votre crème est froide, remplissez votre poche et garnissez vos choux, et mettez les dans des caissettes c’est plus joli.
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Choux à la crème recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
Si vous trouvez cette Choux à la crème recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
