Entremet framboise citron. Recouvrir d'un peu de mousse de citron. Démouler l'insert de mousse de framboise congelé et le placer dessus. Couvrir de mousse de citron pour finir et lisser à la spatule coudée.
Voulant faire plaisir à ma maman me voila partie pour faire un entremet framboise citron. J'ai préparé l'entremet en plusieurs étapes car cela demande beaucoup de préparation différente. La recette : (pour un entremet de… L'association citron/framboise est fraiche et fruitée, un délice !
Êtes-vous un expert en cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un professionnel de la cuisine? Ou comme beaucoup d'autres, vous êtes peut-être un débutant. Quelle que soit la situation, des conseils pratiques en matière de cuisine peuvent inclure de nouveaux concepts à votre cuisine. Prenez le temps et apprenez quelques points qui peuvent ajouter du plaisir à votre régime culinaire. Cette recette de Entremet framboise citron est peut-être parfaite pour vous. Vous pouvez cuire entremet framboise citron en utilisant 26 Ingrédients et 21 pas. Voici comment vous cuire il.Ingrédients de entremet framboise citron :
- Préparer Le biscuit joconde:.
- Vous avez besoin 100 g poudre d'amande.
- Utilisation 100 g sucre en poudre.
- Fournir 20 g farine.
- Préparer 3 œuf entiers.
- Fournir 20 g beurre.
- Préparer 3 blancs d'oeuf.
- Préparer 10 g Sucre glace.
- Vous devez vous préparer Insert framboise :.
- Fournir 2 feuilles de gélatine.
- Utilisation 300 g framboise.
- Préparer 20 g Sucre.
- Vous avez besoin Mousse citron :.
- Vous devez vous préparer 4 citrons.
- Préparer 160 g sucre.
- Préparer 6 feuille de gélatine.
- Préparer 300 g mascarpone.
- Préparer 500 g crème liquide à 30%.
- Vous devez vous préparer Glacage miroire:.
- Préparer 150 g sucre.
- Fournir 100 g lait concentré non sucré.
- Fournir 150 g chocolat blanc.
- Utilisation 150 g glucose.
- Vous devez vous préparer 75 g d'eau.
- Vous devez vous préparer 5 feuilles de gélatine.
- Préparer Colorant au choix.
Entremet framboise citron instructions :
- Insert framboise :.
- Placez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez légèrement les framboises, puis les faire chauffez dans une casserole avec le Sucre..
- Ajoutez la gélatine bien essorée,bien mélanger,puis versez dans votre moule de 18- 20 cm. Et placer le on congélateur minimum 2 heur.
- Le biscuit joconde :.
- Préchauffez le four à 220 °C. Dans un saladier mélangez,100g de sucre glace, la poudre d'amande et la farine, puis incorporez doucement les 3 œufs entiers, bien mélanger.
- Ajoutez le beurre fondu,et mélanger.
- Montez les blancs en neige bien fermés puis ajoutez 10 g sucre glace progressivement.
- Incorporez le blanc en neige délicatement dans la première préparation,puis versez le melange dans votre moule, et enfournez 15 min à 220 °C.
- Le mousse citron :.
- Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient dans froide.
- Dans une casserole faites chauffer le jus des 4 citron avec le zeste de seule 2 citron et le sucre, puis retirez du feu et ajouter la gélatine.
- Fouettez la crème et la mascarpone jusqu'à obtenir une crème ferme, puis ajoutez délicatement le jus de citron refroidi.
- Montage :.
- Versez les 2/3de la mousse citron dans le moule, puis placez l'insert framboises, ajoutez reste de mousse citron et placer le biscuit joconde..
- Placez entremet au congélateur toute une nuit ou minimum 4 h.
- Glacage miroire.
- Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient dans froide.
- Dans une casserole l'eau, le sucre et le sirop de glucose, et faire chauffer jusqu'à 105 degrés.
- Retirez du feu et ajouter le lait concentré et le chocolat, bien mélanger,puis incorporez la gélatine bien égoutté..
- Faite refroidir le glaçage jusqu'à 35°C pour pouvoir le vervez sur l'entremet glacé.
- Attention : l'entremet mes encore 5 et 6 heur pour bien décongeler..
Préparation des aliments Un plat délicieux pour votre famille ne signifie pas nécessairement passer des heures à travailler dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Entremet framboise citron, que vous pouvez utiliser pour préparer un excellent repas en peu de temps, bientôt votre famille appréciera les fruits de votre travail.
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