Name: Bouchées à la reine
Ingredients: 6 à 8 vols au vent; 800 grammes d'épaule de veau; 4 escalopes de poulet fermier; 4 quenelles nature; 250 grammes de champignons; 60 grammes de beurre; 60 grammes de farine; 25 cl vin blanc; 10 cl crème fraîche épaisse; 2 jaunes d’œuf; 1 carotte; 1 oignon; 2 feuilles de laurier; thym; persil; muscade; 1 bouillon de légumes; sel, poivre

Bouchées à la reine. Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en petits tronçons. Coupez la viande en petits dés et cuisez la rapidement (rose). Although puff pastry is quite technical, I invite you to follow my easy, step-by-step recipe for a home-made flaky pastry.

Les bouchées à la reine… un de mes plats préféré ! C'est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine. N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien.

La cuisine pourrait être l'une des plus anciennes compétences au monde. Cela n'indique pas qu'il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Bouchées à la reine , nous J'espère que vous aimez. À faire bouchées à la reine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous faire cette.

Ingrédients de bouchées à la reine :

Vous devez vous préparer 6 à 8 vols au vent.
Vous devez vous préparer 800 grammes d'épaule de veau.
Vous avez besoin 4 escalopes de poulet fermier.
Vous avez besoin 4 quenelles nature.
Utilisation 250 grammes de champignons.
Vous devez vous préparer 60 grammes de beurre.
Vous avez besoin 60 grammes de farine.
Utilisation 25 cl vin blanc.
Utilisation 10 cl crème fraîche épaisse.
Vous devez vous préparer 2 jaunes d’œuf.
Préparer 1 carotte.
Utilisation 1 oignon.
Utilisation 2 feuilles de laurier.
Fournir thym.
Préparer persil.
Utilisation muscade.
Utilisation 1 bouillon de légumes.
Préparer sel, poivre.

Les bouchées à la reine, c'est le plat des fêtes de fin d'année par excellence ! Un plat principal et gourmand qui régale toute la famille. Cette recette simple mais tellement bonne ne comprend que quelques ingrédients : des suprêmes de volaille, des ris de veau, des champignons de Paris, de la pâte feuilletée et le tour est joué ! Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine.

Bouchées à la reine instructions :

Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !.
On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve..
On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !.
On les fait cuire dans un peu de beurre..
On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant..
On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier..
Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C..
C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!.

Une variante avec du jambon et des quenelles, à tester. Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles. Il s'agit là d'une recette raffinée pour un repas de fête, à déguster en entrée chaude ou en plat unique. Bouchées à la reine maison Bouchées de poisson Raviolis à la truffe Nems comme je les aime ! Bouchées à la reine au thon et champignons Bouchées à la reine express Rouleaux de printemps Bouchées au chèvre Bouchées à la reine endive et chèvre Bouchées à la reine à ma façon Oeufs cocotte en bouchée feuilletée Bouchée de.

Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Bouchées à la reine, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.

Si vous trouvez cette Bouchées à la reine recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.