Bûche Paris Brest revisitée. Book Brest to Paris Flight and Enjoy Our Exclusive Discounts! Un Paris brest revisitée en version estivale avec une petite compote fraise rhubarbe pour relever la crème praliné. Vous n'en croirez pas vos papilles !
La recette par Johan - maPatisserie.fr.
Bonjour, Les proportions de cette recette de Paris-Brest revisité sont pour deux Paris-Brest.
Voici notre bûche façon Paris-Brest obtenue, à conserver dans le réfrigérateur jusqu'au moment du service.
Ingrédients de bûche paris brest revisitée :
- Vous avez besoin Pour la génoise.
- Vous devez vous préparer 4 oeufs.
- Préparer 60 g farine.
- Préparer 60 g maïzena.
- Utilisation 125 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin Pour le praliné.
- Vous devez vous préparer 100 g noisettes non décortiquées.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre.
- Préparer Pour la crème pâtissière pralinée.
- Vous devez vous préparer 25 g maïzena.
- Fournir 25 g farine.
- Fournir 50 cl lait.
- Vous avez besoin 1 oeuf.
- Préparer 125 g sucre.
- Utilisation 250 g beurre doux.
Bûche Paris Brest revisitée pas à pas :
- RÉALISATION DE LA GÉNOISE. Battre les blancs d'oeufs bien ferme..
- Dans un récipient, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la maïzena et la farine. Incorporez ensuite les blancs en neige et mélangez délicatement avec une Maryse..
- Préchauffez le four à 180°C. Déposez le mélange sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12mn. A la sortie du four, déposez la génoise sur un torchon et humidifiez là avec un mélange sucre-eau..
- RÉALISATION DU PRALINÉ. Mettre les noisettes au four à 210°C pendant 10mn en surveillant attentivement la cuisson. Les noisettes sont prêtent lorsqu'en les coupant en 2 est présent un point noir en son centre..
- Mixez les noisettes avec le sucre très finement jusqu'à l'obtention d'une pâte..
- RÉALISATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE PRALINÉE. Faire chauffer le lait dans une casserole et portez à ébullition..
- Dans un récipient, cassez les oeufs puis les mélanger avec le sucre. Ajoutez la farine et la maïzena. Ajoutez un peu de lait puis remuez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit moins épais..
- Versez la préparation dans la casserole avec le reste de lait puis faire cuire pendant 3-4 minutes sans s'arrêter de mélanger. La crème est prête lorsque le mélange devient épais..
- Retirez du feu puis ajoutez 2-3 cuillères à soupe de praliné selon votre goût. Ajoutez 125g de beurre dans la crème chaude et mélangez. Laissez refroidir..
- Ecrasez le reste de beurre sorti la veille. Mélangez au robot la préparation après refroidissement. La crème doit être bien froide pour qu'elle puisse monter ! Ajoutez le beurre progressivement et mélangez jusqu'à ce que la crème monte..
- Une fois la crème prête, étalez-en une partie sur la génoise puis formez la bûche en enroulant la génoise. Disposez le reste de crème sur la bûche jusqu'à là recouvrir complètement..
- Pour la décoration, libre à votre imagination ! Ici, j'ai fait des petits choux fourrés à la crème pour rappeler le Paris Brest..
La préparation des aliments est une sorte d'art et il faut du temps et de la technique pour égaler l'expérience et la compétence dans le domaine. Il existe de nombreuses formes de préparation des aliments ainsi que plusieurs types d'aliments de différentes cultures. Appliquez ce que vous avez vu de la recette Bûche Paris Brest revisitée, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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