Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges. Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges.. Préparez d'abord le confit de fruits rouges. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, faites-les décongeler préalablement.
Terminez par le restant de bavaroise à la vanille.
Alors voici une deuxième recette de bûche pour cette année : il s'agit d'une bûche composée d'une génoise à la pistache, un croustillant chocolat Blanc/pistache, une mousse aux fruits rouges et un insert crémeux à la vanille, le tout recouvert d'un glaçage rose framboise (bon le mien n'est pas du tout chouette, je l'ai fait un peu vite et donc il n'est pas au top… Comme matériel spécifique, il vous faudra un moule à insert et un moule à bûche.
Préparation pour la bûche de noël aux fruits rouges.
Ingrédients de bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges :
- Préparer Biscuit sablés bretons.
- Utilisation 1 oeuf 140 g de sucre 150 g de beurre.
- Vous avez besoin 200 g farine 1 g de sel 20 g de levure chimique.
- Vous devez vous préparer Mousse vanille.
- Utilisation 5 jaunes d oeufs 150 g de lait 150 g de crème liquide.
- Utilisation Vanille 4 feuilles de gélatine 400 g de crème liquide à 30%.
- Vous avez besoin Crémeux fruits rouges.
- Vous avez besoin 160 g purée fruits rouges 2 jaunes 1 oeuf 30 g de sucre.
- Préparer 45 g beurre 1 feuille.
- Fournir Glaçage fruits rouges.
- Préparer 150 g fruits rouges 60 g d eau 60 g de sucre 2,5 feuilles.
- Utilisation 2 jus de citron.
Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges pas à pas :
- On fait monter le sucre et l oeuf en mayonnaise puis on rajoute le beurre en pommade ensuite on rajoute la farine sel et levure chimique on fait pocher cette préparation dans des moules la cuisson au four à 170 pendant 40 mn.
- Pour la mousse on fait chauffer le lait la crème et la vanille en suite on vient les verser sur le mélange jaunes et sucre on termine la cuisson à la nappe 83 on laisse refroidir une fous refroidir on vient incorporer à la chantilly quand on a monté..
- Pour le crémeux fruits rouges On fait chauffer la purée de fruits rouges. À part on mélange les oeufs avec le sucre on vient verser la purée de mangue et passion dans les oeufs et on continue la cuisson à nappe (83 degrés)hors feu on rajoute la gélatine et le beurre on met ce crémeux dans un insert direction congélateur pendant toute une nuit..
- Pour le glaçage fruits rouges on fait chauffer l eau avec le sucre ensuite on rajoute la mangue et la gélatine le jus de citron et on mixe le tout ensemble..
- Pour le montage dans un moule à bûche on verse un peu de mousse puis on met le crémeux fruits rouges et on couvre avec le reste de la et on termine avec le biscuit on le laisse toute une nuit dans le congélateur une fois congelé on le glace avec le glaçage fruits rouges..
Prenez ces idées de recettes Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Bûche mousse vanille et crémeux fruits rouges recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
