Name: Bûche Praliné Chocolat et Tonka
Ingredients: Ganache montée praliné :; 100 g chocolat au lait (Valrhona Jivara); 100 g pâte de praliné (Weiss); 110 g + 270g de crème liquide entière; 20 g miel; Insert crémeux chocolat tonka :; 200 g crème liquide entière; 40 g jaunes d’oeuf; 20 g sucre; 90 g chocolat au lait (Valrhona Jivara); 45 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe); 1/2 fève de tonka râpée; Praliné feuilleté :; 20 g chocolat au lait (Valrhona Jivara); 40 g pâte de praliné (Weiss); 2 paquets de 2 crêpes dentelles; 1/2 cc d’huile neutre; Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :; 2 œufs; 25 g miel; 40 g sucre; 25 g poudre d’amandes; 40 g crème liquide; 40 g farine; 2 g levure; 8 g cacao; 25 g beurre fondu; 15 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe)

Bûche Praliné Chocolat et Tonka. Une bûche de Noël très gourmande : ganache montée praliné, insert crémeux chocolat tonka, praliné feuilleté et génoise cacao. Recette Bûche mascarpone, insert chocolat tonka, croustillant praliné et biscuit brownie. L'auteur de l'article : Hilary Révillon Voir l'article original Alors, vous êtes toujours à la recherche de la bûche parfaite pour vos repas de fêtes?

Bûche Praliné Chocolat et Tonka Appuyer un peu puis couler le reste de ganache. Déposer le socle, côté praliné vers l'intérieur. Cette buche chocolat et crémeux vanille tonka est simple mais délicieuse.

La plupart des gens ont peur de commencer à cuisiner bûche praliné chocolat et tonka de peur que la nourriture obtenue ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses ont un effet sur la qualité gustative de bûche praliné chocolat et tonka! En partant du type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité, toujours en bon état et propres. Ensuite, pour que la nourriture ait meilleur goût, bien sûr, vous devez utiliser diverses épices pour que la nourriture que vous préparez ait bon goût. Et enfin, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d'être excité, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine! À faire bûche praliné chocolat et tonka tue seul besion 28 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de bûche praliné chocolat et tonka :

Utilisation Ganache montée praliné :.
Utilisation 100 g chocolat au lait (Valrhona Jivara).
Vous avez besoin 100 g pâte de praliné (Weiss).
Utilisation 110 g + 270g de crème liquide entière.
Utilisation 20 g miel.
Utilisation Insert crémeux chocolat tonka :.
Vous avez besoin 200 g crème liquide entière.
Utilisation 40 g jaunes d’oeuf.
Préparer 20 g sucre.
Fournir 90 g chocolat au lait (Valrhona Jivara).
Vous devez vous préparer 45 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe).
Fournir 1/2 fève de tonka râpée.
Vous avez besoin Praliné feuilleté :.
Préparer 20 g chocolat au lait (Valrhona Jivara).
Vous avez besoin 40 g pâte de praliné (Weiss).
Fournir 2 paquets de 2 crêpes dentelles.
Préparer 1/2 cc d’huile neutre.
Préparer Génoise au cacao (pour 4 bandes de génoise) :.
Utilisation 2 œufs.
Utilisation 25 g miel.
Vous avez besoin 40 g sucre.
Utilisation 25 g poudre d’amandes.
Préparer 40 g crème liquide.
Utilisation 40 g farine.
Utilisation 2 g levure.
Vous devez vous préparer 8 g cacao.
Vous devez vous préparer 25 g beurre fondu.
Vous avez besoin 15 g chocolat noir (Valrhona Caraïbe).

La fève tonka réhausse la vanille cependant il faut en mettre très très peu sinon le goût devient trop fort. Si vous n'en trouvez pas vous pouvez vous contenter que de vanille. La partie supérieure de cette bûche de Noël se compose d'une mousse au praliné et d'un insert crémeux praliné / chocolat au lait / tonka. Je n'ai pas fait l'insert qu'au praliné, car cela aurait fait ton sur ton avec le reste de la bûche.

Bûche Praliné Chocolat et Tonka instructions :

Insert crémeux chocolat tonka : Fouetter les jaunes avec le sucre. Faire bouillir la crème liquide avec la fève de tonka râpée. Verser la crème bouillante en filet sur le mélange jaunes/sucre. Remettre à cuire à feu doux comme une crème anglaise. Faire fondre le chocolat au bain-marie puis verser dessus la crème bien chaude en émulsionnant bien (passer au mixer plongeant si besoin). Verser dans un moule à insert et entreposer au congélateur pour une nuit..
Ganache montée au praliné : Faire fondre, au bain-marie, le chocolat avec le praliné. Chauffer 110g de crème avec le miel. Verser en 3 fois la crème bouillante sur le mélange chocolat/praliné et bien émulsionner. Incorporer ensuite le reste de crème liquide froide en émulsionnant bien. Filmer au contact et mettre au frais au moins 3h (la veille c’est mieux)..
Génoise au cacao : Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Battre les œufs avec le miel et le sucre. Ajouter la poudre d’amande puis la farine tamisée avec le cacao et la levure. Ajouter la crème. Terminer par l’ajout du mélange beurre/chocolat. Verser sur un silpat et étaler au mieux (pour pouvoir découper des bandes aux dimensions du moule à bûche). Enfourner pour 10min. Laisser refroidir découper des bandes aux dimensions du moule.
Praliné feuilleté : Au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le praliné et l’huile. Emietter les gavottes et bien mélanger. Etaler sur un des bandes de génoise en couche bien fine (j’ai pu couvrir 2 bandes). Faire figer au frais..
Montage : Fouetter la ganache au praliné pour qu’elle soit bien aérienne et ferme. Préparer le moule : déposer le tapis à motif (ici tressé) dans le fond du moule. (le kit comprend aussi 2 embouts en silicone permettant un démoulage aisé) Couler la moitié de la ganache montée dans le moule. Tapoter le moule pour éliminer les bulles et remplir les cavités du tapis. Démouler l’insert chocolat tonka et le déposer dans la ganache. Appuyer un peu puis couler le reste de ganache..
Déposer le socle, côté praliné vers l’intérieur. Lisser pour que rien ne dépasse du moule.Mettre au congélateur une nuit..
Le lendemain : Démouler la bûche et la poser sur le plat de service. Laisser décongeler plusieurs heures au frigo. Décorer ensuite..

Le chocolat au lait amène un peu de gourmandise supplémentaire et la fève de tonka rajoute une note épicée et faire durer les saveurs. Bûche au chocolat et croustillant praliné aux Crêpes Dentelle. La pâtisserie artisanale Praline et Chocolat offre à ses clients de délicieuses gâteries. Chocolats, macarons, gâteaux, viennoiseries et crème glacée artisanale sont au rendez-vous. Prenez une base croustillante de crumble au chocolat au lait et au praliné, déposez-y un anneau de mousse au chocolat noir parfumée à la fève tonka et nappé d'un glaçage miroir au cacao.

Prenez ces concepts de recettes Bûche Praliné Chocolat et Tonka et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.

Si vous trouvez cette Bûche Praliné Chocolat et Tonka recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.