Tarte bourdaloue. Check Out Tarte Park Avenue On eBay. The tarte Bourdaloue is a tart that was created in the nineteenth century by a Parisian pastry chef. This dessert is a variation of the amandine (almond tart) and it is served hot or warm.
By, Mara Papatheodorou, Your Tastes & Traditions Expert.
It all started with the pear!!
Eighteenth century French horticulturists cultivated this cousin of the apple to refine the taste and texture of what became a fruit favorite.
Ingrédients de tarte bourdaloue :
- Fournir Pour la pâte sucrée :.
- Vous devez vous préparer 200 g farine.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre.
- Fournir 80 g sucre glace.
- Préparer 50 g d’œuf (un œuf entier).
- Fournir 3 g sel.
- Utilisation Pour la crème d'amandes :.
- Vous avez besoin 80 g beurre.
- Utilisation 80 g sucre.
- Fournir 80 g poudre d'amandes.
- Fournir 80 g d'oeuf.
- Utilisation Montage de la tarte :.
- Fournir 1 boîte 1/2 poires au sirop égouttées et essuyées avec du papier absorbant.
- Vous devez vous préparer Des amandes effilées.
- Vous avez besoin Du nappage blond.
Tarte bourdaloue pas à pas :
- Préparation de la pâte sucrée : Beurrer votre cercle sans excès. Crémer le beurre et le sucre glace. Ajouter l’œuf, mélanger. Terminer par la farine tamisée et le sel, mélanger brièvement. Former une boule que vous aplatirez. Filmer au contact et réserver une heure au frais..
- Au bout d’une heure, étaler votre pâte en faisant un quart de tour à chaque coup de rouleau, elle sera ainsi étalée uniformément. N’hésitez pas à fleurer (fariner très légèrement) votre plan de travail. Enrouler la pâte autour du rouleau sans serrer quand vous avez vérifié avec votre cercle que vous êtes à la bonne taille. Etaler votre pâte sur le cercle et former un petit rebord dans le haut avant de passer le rouleau sur le cercle afin d’enlever le surplus de pâte..
- Avec votre pouce, former l’angle en appuyant votre pouce contre le cercle pendant que l’autre main le fait tourner. Relever un peu le rebord que vous aviez formé de façon ce que l’on ne voie plus le cercle quand on regarde la tarte du dessus. Placer ¼ d’heure au congélateur..
- Préparation de la crème d'amandes : Crémer le beurre et le sucre, ajouter l'oeuf et terminer par la poudre d'amandes. Mettre en poche avec une douille lisse de 10..
- Montage : Préchauffer le four à 160 degrés. Prendre 7 ou 8 1/2 poires au sirop et les couper en tranches fines. Prendre une 1/2 poire tranchée sur une palette. Pencher l'ensemble des tranches vers l'arrière, bien alignées. La déposer sur le fond de tarte bien froid sur lequel vous aurez poché la crème d'amandes en spirale. Poser la 1/2 poire suivante en face..
- Poser 2 ou 3 1/2 poires de chaque côté ce qui fera 7 ou 8 (tout dépend de la taille des poires de la boîte). Ne surtout pas appuyer sur les poires pour les enfoncer, la crème d'amandes va gonfler en cuisant. Poser des amandes effilées où vous voyez de la crème d'amandes et enfournez 40 mn au moins en vérifiant la cuisson très souvent à la fin. J'ai nappé de nappage blond à chaud..
Maintenant que vous avez lu la recette de Tarte bourdaloue, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Tarte bourdaloue recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
