Bûche Mangue, Noisette, Vanille. Bûche Mangue, Noisette, Vanille Satisfaire toute votre petite famille autour d'une belle buche. #recettedenoel #recettedefetes #plusdegourmandises. Cette bûche exotique mangue, passion, vanille se compose (dans l'ordre, en partant du bas): D'un biscuit cuillère, un crémeux fruit de la passion, un second biscuit cuillère (celui-ci imbibé d'un sirop léger vanille/rhum), une brunoise de mangue fraîche et enfin, une mousse à la vanille d'une légèreté incroyable. En cuisine avec cette belle idée de recette de bûche mangue, passion et vanille.
Laissez tiedir puis versez dans l'insert à bûche sur le crémeux mangue passion.
Mélangez ensemble tous les ingrédients et formez une boule de pâte homogène. Étalez la.
Cette bûche est composée d'un biscuit croustillant au spéculoos, d'une dacquoise aux amandes, d'une mousse bavaroise à la vanille légère et onctueuse et d'un insert à la mangue.
Ingrédients de bûche mangue, noisette, vanille :
- Vous devez vous préparer 1 ) INSERT MANGUE.
- Vous avez besoin 3 feuilles de gélatine.
- Fournir 8 g maïzena.
- Utilisation 45 g sucre.
- Utilisation 320 g purée de mangue.
- Vous avez besoin 60 g beurre.
- Préparer 4 g pectine.
- Vous devez vous préparer 2 ) BISCUIT NOISETTE.
- Utilisation 110 g blancs d'œufs + 30g blancs d'œufs.
- Utilisation 35 g jaunes d'oeufs.
- Vous devez vous préparer 100 g beurre.
- Vous avez besoin 100 g poudre de noisette.
- Préparer 15 g sucre + 70g de sucre.
- Vous avez besoin 30 g sucre glace.
- Préparer 50 g farine.
- Fournir 4 g levure chimique.
- Vous devez vous préparer 3 ) CROQUANT.
- Vous devez vous préparer 60 g chocolat au lait.
- Vous devez vous préparer 10 g beurre.
- Vous devez vous préparer 160 g noisettes torréfiées, concassés.
- Préparer 55 g crêpes dentelles.
- Vous avez besoin 1 pincée de fleur de sel.
- Vous avez besoin 4 ) MOUSSE VANILLE.
- Utilisation 2 feuilles de gélatine.
- Préparer 47 g jaunes d'oeufs.
- Fournir 27 g sucre.
- Utilisation 170 g lait entier.
- Fournir 170 g crème liquide 30%.
- Préparer 2 gousses vanille.
Bûche Mangue, Noisette, Vanille pas à pas :
- 1) INSERT (La veille) Placer la gélatine dans l'eau froide. Dans un bol mélanger maïzena, pectine et sucre. Dans une casserole chauffer la purée de mangue, ajouter le bol de poudres précèdent. Mélanger. Porter à ébullition 1 min puis hors du feu ajouter le beurre et la feuille de gélatine essorée. Verser dans un moule à insert et placer au congélateur au moins 4h..
- 2) BISCUIT monter 110 g de blanc d'oeuf en neige avec 15 grammes de sucre. Faire fondre le beurre et réserver. Mélanger la poudre de noisette 70 g de sucre le sucre glace la farine la levure 35 g de jaune d' œuf 30 g de blanc d'oeuf et le beurre refroidi. Ajouter à la préparation un quart de blanc en neige en le fouettant légèrement pour détendre la pâte. Ajoutez le reste de blancs en neige délicatement avec une maryse..
- Verser dans un moule rectangulaire faire cuire 30 minutes à 150 degrés..
- 3) CROQUANT pendant ce temps préparer le croquant. Mélanger les noisettes concassées avec la crêpe dentelle concassée et le sel. Dans un bol faire fondre le chocolat au lait avec le beurre. Ajouter le chocolat fondu au melange noisette crepe dentelle et mélanger bien. Étaler aussitot la préparation sur le biscuit noisette sortant du four. Et placer au frigo..
- 4) MOUSSE VANILLE placer les feuilles de gélatine dans de l'eau froide et laissez ramollir. Dans un bol mélangez bien les jaunes d' œuf et le sucre. Dans une casserole porter à ébullition le lait avec les gousses de vanille grattées, laisser infuser 10 min. Verser le lait sur les E et le sucre tout en mélangeant et replacer dans la casserole sur le feu doux jusqu'à atteindre 80 degrés. Essorée et ajouter la gélatine hors du feu et laisser refroidir..
- Pendant ce temps, monter votre crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur, ajouter deux sachets de sucre vanillé (facultatif). Une fois la première préparation refroidie, ajouter la crème Chantilly..
- MONTAGE Dans un moule à bûche verset la moitié de la préparation de mousse vanille au fond. Ajouter ensuite votre insert au milieu de la bûche. Couler encore une fois de la mousse vanille par-dessus (en garder un peu pour les finitions). Enfin découper à la taille du moule le biscuit et le croquant et placé le croquant sur la mousse en appuyant légèrement pour que le tout s'assemble. Terminer en ajoutant un peu de mousse si il y a des trous sur les côtés.
- Placer au congélateur toute une nuit. Demouler et décongeler votre bûche au moins 6h avant de la déguster. Vous pouvez décorer votre bûche avec une bombe décor velour de la couleur de votre choix aussitot la buche démoulé..
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Bûche Mangue, Noisette, Vanille, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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