Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch. Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald.et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire. En français, ça se nomme des quenelles ou. Comme vous le savez (ou pas) j'habite en Allemagne, dans la merveilleuse région de la Forêt-Noire dite Schwarzwald.et ici, tout comme en Autriche ou en Bavière, les knödel et klössen sont une tradition culinaire.
Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et l'huile.
Ajoutez la viande et l'oignon quand le beurre frétille et laissez brunir.
Quand la viande a bruni avec l.
Ingrédients de kartoffel-käse-klössen & goulasch :
- Fournir Pour les klössen :.
- Fournir 1 kg pommes de terre.
- Vous avez besoin 70 gr maïzena.
- Fournir 50 gr beurre fondu.
- Vous avez besoin muscade.
- Préparer sel et poivre.
- Utilisation persil.
- Vous devez vous préparer 3 jaunes d'oeufs.
- Vous avez besoin Bergkäse (ou comté) rapé.
- Utilisation Pour la goulasch :.
- Vous devez vous préparer 1 kg viande : joue de boeuf, échine de porc ou paleron....
- Fournir 1 gros oignon.
- Fournir 1 petit potimarron.
- Fournir 1 belle noix de beurre + 1 peu d'huile.
- Fournir 20 gr paprika doux en poudre.
- Vous devez vous préparer 50 cl bouillon de viande corsé (tablette ou poudre à diluer).
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe concentré de tomate.
- Vous devez vous préparer 1/2 verre de vinaigre de vin rouge.
- Vous avez besoin 1 feuille de laurier.
Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch instructions :
- 1) la Goulasch : - Coupez la viande en cubes (si nécessaire parez les joues). Séchez la bien avec du sopalin.Emincez l'oignon. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et l'huile.Ajoutez la viande et l'oignon quand le beurre frétille et laissez brunir.Préparez le bouillon. Il doit être bien chaud..
- Quand la viande a bruni avec l'oignon, ajoutez le vinaigre, le concentré de tomates, le laurier, le bouillon. Mélangez puis dés que l'ébullition commence, baissez à feu doux et laissez mijoter 1h30 en remuant de temps en temps. - Commencez à préparer les quenelles (voir recette plus bas, je termine de vous raconter la recette de la goulasch).
- Après une heure de cuisson, lavez, coupez le potimarron, enlevez les graines et débitez en cubes. Ajoutez le à la viande. Mélangez. Et laissez cuire 30mn..
- 2) les Klössen : - Lavez les pommes de terre et portez -les à ébulltion dans une grande casserole d'eau salée. Quand elles sont cuites, égouttez-les, pelez-les encore chaudes puis laissez les "dampfen", c'est-à-dire laisser sortir la vapeur car elles sont fumantes. Pendant 15mn. - Ecrasez-les au presse -purée. Ajoutez le beurre fondu, la maïzena, muscade, poivre, persil haché, les jaunes d'oeufs. Gouttez et salez à votre convenance..
- Formez un gros boudin et coupez-les en tranches que vous pouvez rouler entre vos mains en boulettes (ou pas). Vous obtenez une vingtaine de boules. - Dans une grande marmite d'eau salée bouillante que vous enlevez du feu, posez les boulettes pendant 8mn. Elles vont d'abord tomber au fond puis remonter; Il faut que l'eau ait été vraiment bien bouillante. Puis égouttez -les..
- Finalisation : Posez les klössen égouttés sur la goulasch. Ajoutez le fromage rapé et passez environ 20 à 25 mn (tout en surveillant) sous le grill du four. Dégustez !.
Puisque vous avez lu la recette de Kartoffel-Käse-Klössen & Goulasch, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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