Entremet poire chocolat. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, mixez les poires avec le sucre et faites chauffer dans une casserole. Bonjour à tous, Nous voilà avec une deuxième vidéo.
Voici mon dernier entremet, il est composé d'un biscuit dacquoise, d'une mousse poire le tout recouvert d'une mousse chocolat.
Les deux parfums se marient très bien ensemble.
Il n'est pas trop compliqué à faire, mais il faut prendre son temps car chaque couche nécessite un temps de repos.
Ingrédients de entremet poire chocolat :
- Utilisation Pour la génoise.
- Préparer oeufs.
- Fournir sucre.
- Fournir farine.
- Vous avez besoin cacao.
- Préparer noix.
- Vous devez vous préparer pincée de sel.
- Fournir Pour l'insert crémeux à la poire.
- Fournir purée de poire.
- Utilisation jaunes d'oeufs.
- Vous devez vous préparer d'oeufs entiers.
- Fournir sucre semoule.
- Utilisation beurre.
- Préparer feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin Pour la mousse au chocolat.
- Utilisation chocolat.
- Préparer lait.
- Utilisation crème liquide 35% de matières grasses.
- Vous devez vous préparer feuilles de gélatine (8grammes).
- Vous devez vous préparer Pour le glaçage.
- Utilisation d'eau.
- Utilisation sucre.
- Utilisation crème liquide.
- Utilisation cacao.
- Vous avez besoin gélatine.
Entremet poire chocolat pas à pas :
- Commencer par préparer le crémeux à la poire: on mélange les oeufs avec le sucre, on réchauffe la purée de poire, on retire du feu et on verse dessus le mélange(oeufs+sucre) On remet sur feu doux on remue sans cesse jusqu'à épaississement puis on retire du feu on y ajoute le beurre ensuite la gélatine hydratée au préalable. Il est meilleur de mixer le tout avant de mettre au congélateur pour une durée d'une heure à une heure et demi..
- Le temps que le crémeux tienne bien. On passe à la préparation de la génoise Monter les blancs d'oeufs+ le sucre+ la pincée de sel en meringue. Une fois la meringue montée ajouter les 2 jaunes d'oeufs ensuite la farine+ cacao. Mélanger avec une spatule. Étaler la préparation sur une plaque qui va au four. mettre dessus les noix concassée. Cuire à 180°. Pour les minutes tout dépend du four.moi ça a pris 15 mns.
- Préparation de la mousse: Faire chauffer le lait, y ajouter le chocolat et la gélatine, monter la crème en chantilly et l'ajouter petit à petit au chocolat jusqu'à obtention d'une mousse. Ps: pour que la crème monte, il est important de mettre à l avance au congélateur les fouets ainsi que le récipient. Ils doivent être bien froids.
- Dernière étape: le glaçage. on met sur le feu l'eau +le sucre on les porte à ébullition, on retire du feu on y ajoute le cacao et la crème liquide puis la gélatine hydratée. Passer le tout dans une passoire ou mixer avec le bras mixeur..
- On procède au montage. Prendre un grand emporte pièce de la forme qu'on veut. Bien le filmer(avec du film alimentaire) par dessous mettre sur une plaque. Verser d abord une quantité de mousse puis mettre l'insert recouvrir de mousse puis par dessus mettre la genoise. Garder au congélateur toute la nuit.(minimum 12h) le lendemain préparer le glaçage. Retirer l'entremet (la génoise doit être au dessous) et le glacer(la glaçage doit être tiède) Décorer à sa guise..
Maintenant que vous avez lu la recette de Entremet poire chocolat, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Entremet poire chocolat recette utile, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
