Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose). Tartelette Pistache Framboises, Caramel - Chocolat - mes douceurs Bonjour, Un brin de printemps n'est pas de refus, je pense que tout le monde attend cette saison avec impatience, je vous propose donc une tartelette composée d'une crème légère mascarpone - pistache sur pâte sablé et pour les plus gourmand une tartelette. Le soleil inondait la maison de ses rais lumineux et profitait de l'ouverture matutinale des fenêtres pour investir la maison d'Aïcha qui remarqua aussitôt une note rose sur le linge blanc entreposé sur le sol de la buanderie. S'il aimait les couleurs comme sa mère, Magyd n'avait toujours pas retenu.
As Salam Aleykoum :) Je vous propose de magnifiques corans aux couleurs de l'arc en ciel.
Yesss, merci à vous pour votre retour, Aïcha ;)!
Bonjour, voici un nouvel outil qui vous facilitera la vie et calculera toutes vos recettes pour vous automatiquement.
Ingrédients de tartelettes "aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) :
- Utilisation Pâte sucrée de Christophe Michalak (à faire la veille).
- Vous devez vous préparer farine.
- Utilisation fécule.
- Vous devez vous préparer sucre.
- Préparer beurre coupé en morceaux.
- Utilisation poudre d’amandes.
- Vous devez vous préparer pincée de sel.
- Vous devez vous préparer œuf.
- Fournir Ganache montée à la rose.
- Vous devez vous préparer gélatine (2 feuilles).
- Fournir chocolat ivoire.
- Utilisation crème liquide.
- Utilisation Colorant rose.
- Vous avez besoin pétales de roses séchées ou 1 goutte d’huile essentielle de rose.
- Vous avez besoin Confit de framboises.
- Préparer purée de framboises.
- Vous avez besoin miel.
- Vous avez besoin sucre.
- Vous avez besoin vinaigre balsamique.
- Préparer pectine NH.
- Préparer Panna cotta framboise.
- Utilisation crème liquide entière.
- Préparer purée de framboises.
- Préparer sucre.
- Vous avez besoin gélatine (1 feuille de gélatine).
- Vous avez besoin jus de citron.
- Vous avez besoin Crème de pistache.
- Vous devez vous préparer beurre pommade.
- Vous avez besoin sucre.
- Fournir poudre d'amande.
- Utilisation pâte de pistache.
- Préparer d’œufs (1/2 œuf).
- Fournir Montage et finition.
- Fournir framboises.
- Vous avez besoin Pistaches concassées.
- Vous avez besoin jaune d’œuf.
- Vous devez vous préparer praliné pistache (environ).
Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) pas à pas :
- Pour la pâte sucrée :.
- 1. Sur votre plan de travail bien propre, ou dans un saladier, versez les matières sèches (farine, fécule, poudre d’amandes, sucre, sel). 2. Sablez ensuite avec le beurre. 3. Faites un puit au milieu, et déposez l’œuf. 4. Frasez la pâte avec votre main afin de bien incorporer toutes les matières et que la pâte soit homogène. 5. Filmez et réservez 2 heures au frigo, l’idéal étant de la faire la veille..
- Pour la ganache montée à la rose.
- 1. La veille, ajoutez les pétales de roses dans 200g de crème. Filmez et réservez au frais toute la nuit. 2. Si vous utilisez de l’huile essentielle, inutile de commencer la veille. Versez simplement dans la crème chaude. 3. Le lendemain, réhydratez la gélatine dans de l’eau bien froide. 4. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ou au micro-onde par séquence de 30 secondes (attention de ne pas le cramer.) 5. Filtrez la crème et chauffez-la sur feux doux. 6. Ajoutez-y la gélatine essorée puis.
- Pour le confit framboise.
- 1. Chauffez la purée de framboises à feu doux. 2. Versez en pluie le mélange sucre + pectine ainsi que le glucose. Mélangez. 3. Portez à ébullition puis retirez du feu. 4. Versez le confit dans 6 empreintes demi-sphères de 4 cm de diamètre. 5. Placez au congélateur. 6. Filmez et réservez le reste de confit pour le montage..
- Pour la panna cotta framboise.
- 1. Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. 2. Portez la crème à ébullition avec le sucre. 3. Incorporez la purée de framboises puis la gélatine essorée. Mélangez. 4. Versez dans un récipient et filmez au contact. Réservez au frais jusqu’à utilisation..
- Pour la crème pistache.
- 1. Mélangez le beurre avec le sucre. 2. Ajoutez la poudre d’amande et la pistache. Mélangez à nouveau. 3. Enfin incorporez l’œuf. Pour cela cassez-le, fouettez-le et pesez 25g..
- Montage et finition.
- 1. Abaissez la pâte et foncez 6 cercles à tartelettes. 2. Versez environ une cuillère à café de crème pistache dans chaque fond de tartelette. 3. Enfoncez-y 3 framboises par tartelette, puis quelques pistaches concassées. 4. Enfournez pour 25min à 165°C. 5. Retirez les cercles et dorez les contours des tartelettes avec le jaune d’œuf. 6. Enfournez à nouveau 5 minutes. 7. Laissez refroidir. 8. A l’aide d’un couteau à beurre, déposez une fine couche de praliné sur la crème pistache..
- 9. Complétez avec la panna cotta framboise. Lissez jusqu’aux bords. 10. Réservez 30 min au frigo le temps que la panna cotta se fige. 11. Avec le confit restant, déposez (comme pour le praliné) une fine couche sur le dessus. 12. Démoulez vos demi-sphères de confit et déposez-les au centre de chaque tartelette. 13. Sortez la ganache à la rose du frigo et montez-la au robot comme une crème chantilly. Mettez-la dans une poche munie d’une grosse douille cannelée. 15. Pochez la ganache en rosace..
- Bonne dégustation !!!!!!.
Prenez ces concepts de recettes Tartelettes "Aïcha" pour octobre rose (pistache, framboise, rose) et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.
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