Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson. Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet « nappage/enrobage » sur les moules. Lorsque la mayonnaise est prête (environ un petit saladier) y ajouter l'ail en purée et le vinaigre.
Ajoutez les moules et mélangez délicatement pour ne pas les abîmer. Filtrez le jus des moules marinières. Sauce de base froide émulsionnée, à base d'huile et de jaune d'œuf, auxquels on ajoute du vinaigre ou du jus de citron, de la moutarde, du sel et du poivre.
La plupart des gens ont abandonné moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson à l'avance de peur que la nourriture ne soit pas bonne. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson! Tout d'abord, du point de vue de la qualité des ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en état de propreté. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque activité culinaire, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la nourriture! À faire moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson tue avoir besoin 8 Ingrédients et 10 pas. Voici comment vous atteindre il.Ingrédients de moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson :
- Préparer Moules marinières cuites.
- Fournir Jus de cuisson filtré des moules.
- Vous devez vous préparer mayonnaise maison.
- Fournir bon bouquet de ciboulette.
- Utilisation bouquet de persil.
- Préparer citron jaune.
- Fournir échalotes.
- Utilisation d'ail.
Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson instructions :
- Pour la sauce: Monter une mayonnaise maison bien serrée (un jaune d'œuf, une cuillère à soupe de moutarde forte, sel, huile de colza ou tournesol) et la mettre dans un bol assez grand pour contenir le reste de la préparation..
- Ajouter la ciboulette ciselée, les échalotes et l'ail détaillés finement et le persil haché. Incorporer ces herbes en les mélangeant à votre mayonnaise..
- Verser le jus d'un citron puis une première louche de jus filtré et refroidi de vos moules marinières. Mélanger délicatement au fouet manuel. Incorporer ainsi successivement plusieurs louches de jus jusqu'à obtenir une sauce mayonnaise liquéfiée mais sans excès car on veut garder un effet "nappage/enrobage" sur les moules..
- Quand votre sauce est prête, retirer la moitié supérieure de chaque coquille de moule et poser la demi coquille avec la moule dans un plat..
- Quand tout le fond de votre plat est garni, verser uniformément de la sauce avec votre louche pour que chaque moule en reçoive. Remonter un deuxième couche, napper et répéter l'opération jusqu'à épuisement de vos moules et de la sauce..
- Mettre au frais au minimum 2 heures (une nuit est parfaite -sous film alimentaire- pour que tous les arômes se répartissent et que le plat soit bien froid)..
- Servir très frais, à l'assiette ou dans des bols individuels. S'accompagne d'une bonne baguette croustillante pour saucer (ou d'une petite cuillère pour limiter l'impact calories..) et s'accommode parfaitement d'un vin blanc sec type muscadet, sancerre,.. idéalement le même que celui de la cuisson..
- L'astuce d'Albapetrus: Garnissez les coquilles dont les moules sont les plus petites avec les moules que vous récupérerez déjà décoquillées dans le jus..
- Le petit plus d'albapetrus: Si vous cuisinez vos moules marinières exclusivement pour cette recette (et cela arrivera dès que vous aurez goûté ce plat !), mettez 4 feuilles de lauriers à la cuisson. Cela renforcera le goût du jus de cuisson utilisé pour notre sauce..
- Https://www.albapetrus.fr/moules-froides-sauce-mayo-aux-herbes-et-jus-de-cuisson/.
Maintenant que vous avez revu la recette de Moule froides mayo aux herbes et jus de cuisson, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.
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