Buche mousse poire. Bonjour, vous pouvez tout a fait faire une buche poire avec insert chocolat. Vous pouvez en effet faire un croustillant praliné fait de gavottes broyées, chocolat fondu et praliné. Ce croustillant peut se mettre sous l'insert chocolat ou bien entre la semelle en biscuit et la mousse à la poire.
Recouvrir de mousse et repartir les dés de poires.
Terminer par le croustillant de spéculoos en l'enfonçant dans la mousse.
Mettre au frais ou au congélateur si vous la préparez à l'avance.
Ingrédients de buche mousse poire :
- Vous devez vous préparer Biscuit Joconde décoré :.
- Préparer 5 œufs.
- Fournir 125 g sucre.
- Préparer 125 g poudre d'amande.
- Vous avez besoin 35 g farine.
- Utilisation 25 g beurre clarifié.
- Vous devez vous préparer 4 blancs d'œufs.
- Vous devez vous préparer 1 pincée de sel fin.
- Vous devez vous préparer 1 lot de 2 feuilles transfert, motif "Versailles".
- Préparer Mousse à la poire :.
- Utilisation 8 feuilles de gélatine.
- Fournir 250 g purée de poire Capfruit.
- Préparer 250 g crème fouettée.
Buche mousse poire instructions :
- Biscuit Rassembler dans la cuve du batteur les œufs entiers et le sucre + poudre d'amande. Battre au batteur électrique de préférence que ca devienne mousseux.
- En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige ferme..
- Tamiser 35 g de farine sur le mélange œufs/sucre, amande. Mélanger délicatement afin d'incorporer cette farine. Incorporer enfin les blancs d'œufs...et le beurre clarifié. Mélanger délicatement à la spatule type Maryse. Ne pas faire retomber l'appareil.Verser la pâte obtenue sur une plaque à pâtisserie recouverte de deux feuilles transfert, motif "versailles". Pour couvrir la plaque, il est nécessaire de mettre deux feuilles transfert côte à côte, parfaitement jointées. étaler la pâte.
- Cuisson 180° pdt 10-12 min.
- MOUSSE POIRE : Mettre à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient ramollies..
- Incorporer cette gélatine bien égouttée dans la purée de poire préalablement chauffée. laisser refroidir et monter la creme en chantilly et mélanger à la purée lors qu'elle est refroidit. Couper des morceaux de poires pour mettre dans la mousse et des quart de poires pour la deco.
- Montage :Chemiser une gouttière à bûche de papier sulfurisé, découpé aux dimensions du moule. Il faut que le papier dépasse des deux côtés. Découper le biscuit Joconde décoré avec un couteau, aux dimensions du moule à bûche. mettre le biscuit puis la mousse avec quelques morceaux de poire puis finir par du buiscuit.
- Rabattre le papier sulfurisé et mettre film plastique au frais une nuit. Le lendemain démoulé et décorer.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Buche mousse poire recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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