Name: Mousse au chocolat version pâte à bombe
Ingredients: 300 g chocolat; 300 g crème liquide; Pâte à bombe; 100 g d'oeufs frais; 50 g eau; 150 g sucre

Mousse au chocolat version pâte à bombe. The Essentials - Techniques by l'Ecole Valrhona - The Pâte à bombe based chocolate Mousse. les bases en pâtisserie française: la mousse au chocolat pour entremet/ pâte à bombe. Sarah Hariz Les délices de oumi. The Essentials - Techniques by l'Ecole Valrhona - The Pâte à bombe based chocolate Mousse. les bases en pâtisserie française: la mousse au chocolat pour entremet/ pâte à bombe.

Mousse au chocolat version pâte à bombe Dans la version originale, pour des entremets, Lenôtre indique de ne verser qu'une moitié de pâte à bombe: Cette quantité est pour des entremets. Your pâte à bombe is ready when the mixture has a homogeneous and aerated texture, and it colour has changed to white. Pâte à bombe is a way to pasteurise eggs (i.e. to kill all bacteria) and make a delicious chocolate mousse totally safe.

Êtes-vous un gourou de la cuisine? Peut-être êtes-vous simplement un expert en cuisine? Ou comme plusieurs autres, vous êtes peut-être un novice. Quoi qu'il en soit, des conseils pratiques pour cuisiner peuvent inclure de nouvelles suggestions pour votre cuisine. Prenez un peu de temps et découvrez quelques points qui peuvent ajouter du nouveau plaisir à votre routine de cuisine. Cette recette de Mousse au chocolat version pâte à bombe est peut-être parfaite pour vous. Vous pouvez avoir mousse au chocolat version pâte à bombe en utilisant 6 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de mousse au chocolat version pâte à bombe :

Vous devez vous préparer 300 g chocolat.
Vous devez vous préparer 300 g crème liquide.
Préparer Pâte à bombe.
Préparer 100 g d'oeufs frais.
Préparer 50 g eau.
Utilisation 150 g sucre.

Pâte à bombe is the base of many other desserts like parfaits or French buttercream and gives a better structure and stability to the final dessert. Faire une pâte à bombe en versant le sucre dans l'eau et amener à ébullition. Une fois celle-ci atteinte, verser sur les jaunes en fouettant vivement Introduire dans le chocolat en s'aidant d'une maryse et mélanger délicatement le chocolat et la pâte à bombe. Battre légèrement au fouet la crème pour la.

Mousse au chocolat version pâte à bombe pas à pas :

Fouettez votre crème, réservez la au frais..
Faites fondre votre chocolat et le laisser à une température (ni trop chaude ni trop froide)..
Préparer votre pâte à bombe : faites chauffer sucre et eau pr faire un sirop jusqu'à une température max de 121 degrés. Pendant ce temps fouettez vos oeufs. Lorsque le sirop est prêt versez le en fouettant sans s'arrêter. Lorsque votre pâte à bombe est prête ajoutez le chocolat à la maryse puis la crème..
Réservez au frais ou montez votre entremet / gâteau..

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat : à base de blancs d'œufs, de crème fouettée ou de pâte à bombe. C'est cette dernière version que je vous propose aujourd'hui, avec une mousse au chocolat très onctueuse, fondante et, surtout, délicieuse ! La recette provient du livre de Frédéric. Mousse au chocolat. - Une pâte à bombe ? - Ouiiiii - Mais c'est quoi ? La technique dîte de la pâte à bombe est utilisée pour réaliser des mousses au chocolat onctueuses et plus savoureuses qu'avec la technique traditionnelle à la crème fouettée seule.

Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Mousse au chocolat version pâte à bombe n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.

Si vous trouvez cette Mousse au chocolat version pâte à bombe recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.