Charlotte fraise. Charlotte Aux Fraise A mousse cake with a sponge base layered with rhubarb compote, strawberry jelly mixed with wild strawberry and strawberry coulis topped off with a strawberry mousse, wrapped in an almond sponge layer, topped with a red glaze, white chocolate, dark chocolate garnished with coconut, whipped cream, strawberries and raspberries. I love Korean Strawberry for they are always sweet and juicy and they are in season right now. I made this Charlotte Aux Fraises or Strawberry Charlotte for YN's birthday last weekend.
Bienvenue sur le canal officiel de Charlotte aux Fraises :).
Charlotte aux Fraises vit dans un pays magique, un véritable paradis, avec sa soeur Croque pomme.
Follow their account to see all their photos and videos.
Ingrédients de charlotte fraise :
- Vous avez besoin Mousse fraise.
- Préparer 6 g gélatine en poudre dans 36g en eau froide.
- Utilisation 110 g coulis de fraise.
- Vous avez besoin 15 g sucre en poudre.
- Préparer 2 œufs.
- Fournir 35 g beurre doux.
- Préparer 280 g crème liquide entière.
- Vous avez besoin Biscuit cuillère.
- Utilisation 120 g blancs d’oeuf (2/3 gros oeufs).
- Préparer 100 g sucre.
- Préparer 80 g jaunes d’œuf.
- Préparer 100 g debfarine.
Charlotte fraise pas à pas :
- Mousse fraise : Mettre l’eau et la gélatine ensemble et laissez gonfler 10min. Dans un cul de poule fouettez les œufs.
- Dans une casserole faites chauffer le coulis et le sucre en poudre..
- Ajoutez la moitié du coulis chaud dans les œufs et remuez en même temps. Retransavez tout dans la casserole et faites chauffez à feux doux.
- Faites épaissir sans cesser de remuer. Si vous avez trop laissez chauffer elle prendra un aspect granuleux mais pas de panique passez au chinois.
- La préparation est prête quand elle nappe la Maryse. Ajoutez votre beurre fondue et la gélatine. Mélangez et laissez refroidir..
- Au robot montez votre crème liquide en chantilly bien ferme..
- Incorporez la délicatement à votre première préparation refroidie. Réservez au frais.
- Biscuit cuillère : au robot fouettez les blancs d’œufs. Une fois mousseux ajoutez la moitié de sucre et fouettez à pleine vitesse pour les serrer. Dans un cul de poule battre les œufs et le sucre pour faire blanchir le mélange. (j’ai ajouté du colorant rose pour le côté girly).
- Versez vos jaunes sur les blancs en neiges et mélangez brièvement. Ajoutez la farine tamisée.
- Mélangez délicatement à la Maryse.
- Pochez vos cartouchières 35cm chacune chaque fois pour un moule de 20cm de diamètre et deux cercles de 18 et 15 cm. Saupoudrez deux fois à 5min d’intervalle de sucre glace et enfournez 10min à 190• four à chaleur statique. Laissez refroidir.
- Montage: une fois les cartouchières refroidir, les disposer à l’intérieur de votre cercle. Mettre le disque le plus grand au fond. Ajoutez la moitié de la mousse pas encore trop prise et quelques fraises coupées en petits morceaux..
- Mettre le second disque et recommencez. Pour la deco j’ai coupé des fraises en 2 que j’ai déposé sur le dessus. Pour la brillance c’est du nappage. Laissez prendre une nuit au frigo.
Puisque vous avez lu la recette de Charlotte fraise, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
Si vous trouvez cette Charlotte fraise recette précieuse, partagez-la avec vos amis ou votre famille, merci et bonne chance.
