Terrine aux oignons et à la bière. Laisser refroidir les oignons et la bière, une fois la gelée qui servira de bouillon, pour mouiller le pâté prête, mettre les viandes hachées dans un grand saladier, ajouter les oignons avec le jus de bière, les deux œufs, une ou deux louches du bouillon de pied de veau, assaisonner, mélanger de façon homogène. Versez le pâté à la bière dans une terrine. Posez le couvercle dessus ou entourez la terrine de papier aluminium.
Disposer une couche avec les foies de lapins et couvrir avec le reste de la viande hachée.
L'eau du bain-marie doit arriver au ¾ de la hauteur de la terrine et doit être légèrement frétillante.
Terrine de porc à la bière "Mongy triple" & aux éclats de noisettes..
Ingrédients de terrine aux oignons et à la bière :
- Fournir 600 gr d échine de porc,.
- Vous devez vous préparer 300 gr d’oignon,.
- Préparer 3 échalotes,.
- Vous devez vous préparer 400 gr gorge de porc,.
- Vous avez besoin 2 Œufs.
- Vous avez besoin 25 cl bière d’abbaye.
- Vous devez vous préparer Sel.
- Vous devez vous préparer ,poivre.
- Vous devez vous préparer 1 pied de veau,.
- Fournir Bouquet garnit,.
- Vous avez besoin Clou de girofle.
Terrine aux oignons et à la bière instructions :
- Commencer par mettre le pied de veau dans 3 litres d’eau froide avec un bouquet garnit, un oignon planté d’un clou de girofle et faire cuire pendant deux bonnes heures afin d’obtenir une gelée naturelle !!.
- Passer au hachoir la gorge de porc et l’échine ou demander à votre boucher de le faire (pour cela mieux vaut commander la veille car les bouchers détestent salir le hachoir en plaine journée avec du porc !!!).
- Éplucher les 300 gr d’oignons, les hacher grossièrement, puis les faire cuire quelques minutes dans une casserole recouverte avec les 25 cl de bière, les oignons doivent être fondants mais pas trop cuit car il vont finir de cuire dans la terrine..
- Éplucher et hacher finement les échalotes..
- Laisser refroidir les oignons et la bière, une fois la gelée qui servira de bouillon, pour mouiller le pâté prête, mettre les viandes hachées dans un grand saladier, ajouter les oignons avec le jus de bière, les deux œufs, une ou deux louches du bouillon de pied de veau, assaisonner, mélanger de façon homogène..
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin une terrine à besoin d'être assez relevée au risque d'être trop fade une fois cuite..
- Mettre en terrine et cuire 1h30 au bain marie à 200 degrés..
- Laisser refroidir au minimum une nuit avant de déguster cette terrine accompagnée d'un pain de campagne de votre artisan boulanger..
- Bon appétit !!.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Terrine aux oignons et à la bière, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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