Choux craquelin au chocolat. J'avais envie cette fois-ci de vous proposer des choux au chocolat, mais avec un crémeux, et non pas une crème pâtissière, afin d'avoir quelque chose de. Choux craquelins au chocolat au lait. Coucou mes gourmands Des choux craquelins au chocolat au lait Niveau goût, c'est un mélange de craquant et de crémeux.
Recette Petits choux au chocolat et craquelin.
On s'y prend la veille pour préparer la ganache et le jour même il ne reste qu'à faire les choux craquelin et les garnir de la ganache montée.
Choux craquelin au chocolat au lait.
Ingrédients de choux craquelin au chocolat :
- Préparer Pour la ganache montée au chocolat praliné.
- Utilisation 100 g chocolat praliné (ou autre).
- Utilisation 250 g crème liquide entière.
- Fournir Pour le craquelin au chocolat.
- Préparer 75 g farine.
- Vous devez vous préparer 100 g cassonade.
- Vous devez vous préparer 75 g beurre à température ambiante.
- Vous avez besoin 25 g cacao.
- Préparer Pour la pâte à choux.
- Préparer 150 g farine.
- Vous avez besoin 125 ml lait.
- Fournir 125 ml d'eau.
- Préparer 75 g beurre.
- Fournir 4 œufs.
- Vous avez besoin 1 càs de sucre.
- Utilisation 1/2 càc de sel.
Choux craquelin au chocolat instructions :
- On commence par la ganache. (À faire la veille). Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ensuite, dans une casserole, faites bouillir la moitié de la crème liquide et versez-la en 3 fois sur le chocolat fondu, en remuant bien entre chaque, afin de créer une émulsion, puis versez le reste de crème froide, mélangez. Filmez au contact, et placez une nuit au réfrigérateur. (Désolée, j'ai oublié la photo 🤭)..
- Le craquelin. Mélangez tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule. Étalez-la sur 3 mm d'épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé, et placez au congélateur le temps de préparer les choux..
- La pâte à choux. Préchauffez le four à 180⁰C. Portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel & le beurre. Ôtez la casserole du feu, et versez la farine en une fois en remuant énergiquement. Remettez la casserole sur le feu, et remuez afin de dessécher la pâte..
- Ajoutez les œufs un par un en les laissant bien s'incorporer entre chaque ajout. Elle est prête quand elle forme un ruban..
- Pochez des choux de 3 à 4 cm de diamètre. Sortez le craquelin du congélateur, et découpez-y des ronds d'une taille approximative de celle des choux. Enfournez pour 35 minutes dans le four chaud, sans jamais ouvrir la porte (au risque qu'ils retombent)..
- Réalisez la ganache montée. Sortez-la du réfrigérateur, versez dans le bol de votre robot muni du fouet et montez en chantilly ferme. Transvasez-la dans une poche munie d'une douille de votre choix. Coupez les choux en deux, et garnissez-les de votre ganache..
- Dégustez..
La préparation des aliments un plat savoureux pour les membres de votre famille ne doit pas vous coûter des heures de travail dans la cuisine. Il existe un grand nombre de recettes telles que la recette Choux craquelin au chocolat, que vous pouvez utiliser pour préparer rapidement un bon plat, bientôt votre famille profitera des fruits de votre travail.
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