Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. La même chose avec la farine, mélanger. Bonjour, moi je roule le filet mignon dans du jambon cru, je met de la chapelure sur la pâte pour pomper le jus. J'ouvre le filet et à l'intérieur je met des herbes de Provence et des rondelles de buche de chèvre.
La meilleure recette de Filet mignon en croûte de noix feuilletée sauce porto!
Retirer les filets mignons et les réserver.
Verser dans la cocotte avec le jus de cuisson de la viande l´oignon émincé et les champignons découpés en quartiers.
Ingrédients de filet mignon en croûte, jus corsé au porto :
- Vous devez vous préparer 1 filet mignon.
- Préparer 500 gr champignon frais.
- Vous avez besoin 1 bocal de tomates séchées.
- Préparer 1 pot tapenade d'olive verte.
- Préparer 3 échalotes.
- Vous devez vous préparer 2 gousses d'ail.
- Vous devez vous préparer 1 carotte.
- Vous avez besoin 1 bouquet garni.
- Vous avez besoin 1 pate feuilleté.
- Préparer 10 cl porto.
- Utilisation 1 CaS de fond de veau.
- Utilisation 1 L bouillon de boeuf.
- Fournir 40 gr beurre.
- Vous avez besoin 1 cas d'huile neutre.
- Utilisation 1 jaune d oeuf.
- Fournir Sel, poivre.
Filet mignon en croûte, jus corsé au porto instructions :
- Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d'ail en chemise et le bouquet garni.
- Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
- Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
- Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l'ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
- Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
- Passer le jaune d'oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
- Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
- Bon appétit.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour obtenir une expérience et une expérience équivalentes dans le domaine. Il existe de nombreux types de préparations alimentaires ainsi que plusieurs sortes d'aliments provenant de sociétés différentes. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto, cela vous aidera certainement dans vos projets de cuisine.
Si vous trouvez cette Filet mignon en croûte, jus corsé au porto recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
