Gateau festif à étage parfum chocolat citron framboise. Dans une grande casserole, faire fondre lait + chocolat + beurre. Dans une jatte, fouettez oeufs + sucre puis ajoutez le mélange chocolaté et bien mélanger de nouveau. Tamisez farine + levure + sel au dessus du mélange chocolaté et mélangez de nouveau.
Ganache au chocolat blanc, citrons et framboises Dans une grande casserole, mélangez le jus de citron, le glucose (quelques secondes au micro ondes pour le liquéfier, ce sera plus pratique), ajoutez aussi le sucre inversé ou le miel.
Portez le tout à ébullition Versez sur le chocolat coupé en morceaux placé dans un grand bol.
Ajouter le sucre, la farine puis les œufs battus.
Ingrédients de gateau festif à étage parfum chocolat citron framboise :
- Fournir 300 g farine.
- Vous avez besoin 300 g beurre.
- Vous devez vous préparer 175 g chocolat noir.
- Vous devez vous préparer 375 g sucre.
- Préparer 300 ml lait.
- Vous devez vous préparer 3 oeufs.
- Fournir 17 g levure chimique.
- Utilisation 1/2 cuillère à café sel.
- Vous avez besoin Pour la ganache.
- Préparer 15 g miel.
- Vous avez besoin 300 g chocolat blanc.
- Vous avez besoin 500 g framboises.
- Fournir Pour le glaçage miroir.
- Utilisation 250 ml crème liquide.
- Préparer 200 g cacao en poudre.
- Vous avez besoin 300 ml d'eau.
- Vous devez vous préparer 300 g sucre.
- Vous devez vous préparer 10 feuilles de gélatine.
Gateau festif à étage parfum chocolat citron framboise instructions :
- Pour 1 gros gâteau de 30cm ou bien 3 gâteaux de 20/16/12cm. Préchauffez le four à 180° chaleur tournante..
- Dans une grande casserole, faire fondre lait + chocolat + beurre..
- Dans une jatte, fouettez oeufs + sucre puis ajoutez le mélange chocolaté et bien mélanger de nouveau..
- Tamisez farine + levure + sel au dessus du mélange chocolaté et mélangez de nouveau..
- Remplissez vos moules et faire cuire 45 min. La pointe du couteau doit ressortir sèche..
- Pour la ganache au chocolat blanc: Dans une grande casserole, mélangez jus de citron + miel et portez à ébullition..
- Cassez le chocolat blanc en morceaux dans un saladier. Versez le mélange bouillant dessus et laissez le chocolat fondre (environ 2 min) puis fouttez le mélange obtenu (de préférence batteur électrique) puis le laisser refroidir avant de mettre au frais pour qu'il prenne (une fois refroidi, mettre 1/2h au congélateur permet de gagner du temps)..
- Pour le glaçage: Mélangez crème + eau + sucre + cacao et faire chauffer..
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les réhydrater. Une fois prêtes, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation bien chaude et remuez pendant 1 minute. Versez le tout dans un grand bol, filmez-le et laissez refroidir avant de faire prendre au frigo (afin de gagner du temps, il est préférable de préparer le glaçage la veille, il faudra simplement le réchauffer doucement et le remélanger avant de napper votre gâteau)..
- Pour le montage: Découpez les gâteaux en deux et garnissez-les avec la ganache chocolat blanc et recouvrez de framboises. Placez l'autre moitié de gâteau par dessus et renouvellez l'opération jusqu'à obtenir le nombre d'étages souhaités. Laissez reposer environ 4h au frigo avant de napper avec le glaçage que vous ferez couler dessus doucement. Une fois le nappage fait, décorez avec des framboises et des meringues (ou autre) puis remettre au frigo. Miam miam 😋.
Prenez ces Gateau festif à étage parfum chocolat citron framboise idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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