Cheesecake au citron en 3 textures. Le cheesecake, ce fameux gâteau au fromage made in USA. Ce gâteau se compose d'une base biscuitée, surmontée d'une crème onctueuse parfumée au citron. Découvrez une texture rustique et moelleuse avec ce cheesecake au Cottage Cheese.
Ce gâteau fondant et aérien est à déguster sans modération.
Faible en calories, le cheesecake plaît à tout le monde et permet de se faire plaisir même pendant un régime.
A la fin de ce temps, retirez le moule du four.
Ingrédients de cheesecake au citron en 3 textures :
- Utilisation Pâte :.
- Fournir 300 g biscuits bretons "Roudor".
- Utilisation 100 g beurre pommade.
- Utilisation Crème au citron :.
- Vous avez besoin 3 citrons jaunes.
- Vous devez vous préparer 3 œufs.
- Fournir 150 g sucre en poudre.
- Fournir 30 g beurre.
- Utilisation Appareil au fromage :.
- Préparer 300 g fromage nature Philadelphia®.
- Préparer 200 g mascarpone.
- Utilisation 100 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 3 blancs d'œuf.
- Vous devez vous préparer Meringue Italienne :.
- Vous devez vous préparer 50 g blancs d'œufs.
- Utilisation 100 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 5 cl d'eau.
- Vous avez besoin Matériel utilisé :.
- Vous devez vous préparer Rouleau à pâtisserie en bois.
- Préparer Cercle à vacherin inox.
- Préparer Cul de poule inox.
- Vous devez vous préparer Spatule coudée inox.
- Vous avez besoin Chalumeau de cuisine à Gaz Express.
Cheesecake au citron en 3 textures pas à pas :
- Biscuit: Pour réaliser cette recette commencer par préparer tous les ingrédients.Avec le bout d'un rouleau à pâtisserie, broyer les biscuits. Ajouter le beurre pommade...et bien mélanger tous les éléments pour obtenir une préparation sablonneuse.Disposer cette pâte dans le fond d'un cercle à vacherin. Bien tasser sur une épaisseur égale..
- Crème au citron : Zester les citrons.Ajouter les œufs entiers, le jus des 3 citrons et le sucre en poudre.Cuire à feu moyen en mélangeant continuellement au fouet, en formant des 8 dans le fond de la casserole jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse et homogène. Attention à la chaleur ! Si la préparation chauffe trop, vous obtiendrez une omelette. Ajouter le beurre. Bien mélanger.Verser cette préparation sur le fond de pâte.Bien égaliser la surface..
- Appareil au fromage : Dans un cul de poule, rassembler le fromage frais, le mascarpone et le sucre en poudre. Mélanger au fouet, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige fermes. Verser cette préparation sur la crème au citron...et bien lisser la surface à la spatule coudée..
- Suite....
- Cuisson : cuire à four chaud, 170°C, pendant 35 minutes...Jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré. Laisser refroidir.
- Meringue Italienne (à faire lorsque le cheesecake est froid) : Faire cuire le sucre et l'eau jusqu'à 118°C. En parallèle, monter les blancs d'œufs en neige.Une fois le sucre cuit arrivé à 118°C, le verser sur les blancs montés en neige.Battre jusqu'à complet refroidissement..
- Suite...Verser la meringue italienne sur le cheesecake, lisser la surface avec la spatule coudée en partant du centre vers l'extérieur.Passer la lame d'un couteau entre la meringue et le cercle inox et démouler. Colorer la surface de la meringue au chalumeau de cuisine. Attention la coloration se fait rapidement !Faire de même avec l'épaisseur de la meringue.Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation. Bon appétit !.
Prenez ces idées de recettes Cheesecake au citron en 3 textures et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
Si vous trouvez cette Cheesecake au citron en 3 textures recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
