Eclair au citron-basilic. Préparation pâte à choux Verser l'eau,le lait, le beurre, le sel, le sucre dans une casserole et faire frémir. Dès les premiers bouillons, ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une purée; casserole sur feu doux. Mettre dans une cuve de batteur ou mélan… Eclair au citron-basilic Veronique Filippi Provençe.
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Quand vos choux sont froids, faites des trous sur le dessous et remplir avec une poche à douille la crème au citron-basilic.
Dresser vos choux dans une assiette et décorez selon vos goûts.
Ingrédients de eclair au citron-basilic :
- Utilisation Pour la pâte à choux :.
- Préparer 25 cl d'eau.
- Vous devez vous préparer 80 g beurre.
- Fournir 4 oeufs.
- Préparer 150 g farine.
- Fournir 1 pincée de sel.
- Utilisation Pour la crème au citron :.
- Utilisation 2 citrons.
- Vous devez vous préparer 50 g beurre.
- Vous avez besoin 1 c. à s. de fécule.
- Fournir 1 c. à s. d'eau.
- Vous avez besoin 4 oeufs.
- Fournir 150 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin des feuilles de basilic frais.
Eclair au citron-basilic pas à pas :
- Dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau, avec 80 grammes de beurre coupé en petits morceaux. Une fois que le mélange a bouilli, éteindre le feu et ajouter 150 grammes de farine en une seule fois. Commencer à battre vigoureusement..
- On obtient la formation d'une boule de pâte au bout de quelques minutes. Cette dernière doit se détacher facilement des parois. Une fois la boule de pâte formée, la reporter de nouveau sur feu doux pendant quelques secondes, pour qu'elle dessèche..
- Placer la pâte dans un saladier. Ajouter un premier oeuf, en battant énergiquement jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré à la pâte. Répéter l'opération trois fois en prenant bien soin d'incorporer les oeufs les uns après les autres..
- Lorsque votre pâte est bien souple, mais pas trop liquide, la placer dans une poche à douille. Placer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Former les choux en appuyant légèrement sur la poche. Penser à espacer suffisamment les choux pour qu'ils ne se collent pas entre eux pendant la cuisson..
- Placer les choux dans un four préchauffé à 200°c pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180°c pendant 10 minutes..
- Pour la crème au citron, coupez les citrons en 2 pressez les et récupérez le jus. Faites fondre doucement le beurre dans une casserole. Délayez la fécule dans un peu d'eau..
- Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et fouettez avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporez la fécule, le beurre, le jus de citron et remettre sur le feu pour obtenir une crème un peu épaisse et lisse..
- Emincez finement les feuilles de basilic frais et les incorporer à la crème..
- Quand vos choux sont froids, faites des trous sur le dessous et remplir avec une poche à douille la crème au citron-basilic. Dresser vos choux dans une assiette et décorez selon vos goûts..
Puisque vous avez effectivement lu la recette Eclair au citron-basilic et que vous avez l'expertise dont vous avez besoin pour faire dans la cuisine. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.
Si vous trouvez cette Eclair au citron-basilic recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
