☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆. Tarte aux groseilles meringuée à l'alsacienne Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Dessert; Végétarien; Tarte; Tarte au citron.
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Lorsque celui-ci commence à chauffer, verser petit à petit le mélange sur le mélange oeuf-sucre tout en mélangeant avec la cuillère.
Ensuite, ajouter le jus des deux citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Ingrédients de ☆tarte meringuée aux 3 citrons☆ :
- Vous devez vous préparer > Pour le Biscuit Noisette.
- Vous avez besoin 100 g sucre glace.
- Préparer 100 g poudre d’amandes.
- Préparer 100 g beurre pommade.
- Fournir 10 g Maïzena.
- Vous devez vous préparer 2 œufs.
- Vous avez besoin Noisettes entières.
- Vous devez vous préparer > Pour la Crème 3 citrons.
- Préparer 60 g jus de Yuzu.
- Vous devez vous préparer 30 g jus de citron vert.
- Fournir 3 oeufs (150 g).
- Préparer 60 g jus de citron jaune + zestes.
- Vous devez vous préparer 3 g gélatine en feuille.
- Préparer 120 g sucre en poudre.
- Utilisation 75 g beurre froid.
- Préparer 1 càs Maïzena.
- Utilisation 2 càs graines de pavot.
- Vous devez vous préparer > Pour la Meringue Française.
- Préparer 100 g blancs d'oeuf.
- Vous devez vous préparer 150 g sucre glace.
☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ instructions :
- On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
- Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
- Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
- Montage.
- Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
- Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
- Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
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Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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