Mousse de foie de volaille au porto. Dans une poêle, faite fondre du gras de canard ou du saindoux. Dés que le gras de canard a fondu et que la poêle est bien chaude, ajoutez-y les foies de volaille. Etalez-les bien dans la poêle et laissez-les saisir sur feu vif.
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La recette par Les Petites Papilles.
La mousse de foie au porto est un classique le la cuisine française et elle est beaucoup plus simple à préparer qu'on ne pourrait le croire.
Ingrédients de mousse de foie de volaille au porto :
- Utilisation 500 g foies de volaille.
- Vous avez besoin 100 g porto.
- Préparer 150 g filet de poulet, coupé en morceaux.
- Vous avez besoin 2 oignons, coupés en deux.
- Préparer 60 g pain de mie blanc, coupé en morceaux.
- Vous devez vous préparer 50 g d'eau, tiède de préférence.
- Vous avez besoin 1 œuf.
- Utilisation 2 c. à soupe graisse de canard.
- Fournir 1 c. à café sel.
- Vous devez vous préparer 1/2 c. à café poivre vert fraîchement moulu.
- Préparer 1/2 c. à café poivre de Selim fraîchement moulu.
- Vous avez besoin Persil.
- Vous devez vous préparer Thym.
- Vous avez besoin Laurier.
Mousse de foie de volaille au porto pas à pas :
- Mettez les foies et le porto dans un récipient, puis laissez mariner pendant 24 heures..
- Préchauffez le four à 140 °C (Th. 4-5)..
- Mixez 10 secondes à vitesse moyenne, le poulet et les aromates (sauf le laurier). Transvasez dans un récipient et réservez..
- Egouttez les foies pour retirer le porto de macération et les réservez. Ajoutez le pain de mie et l'eau, puis mixez 20 secondes en vitesse minimum..
- Ajoutez le mélange poulet-aromates, les foies marinés, l'œuf, la graisse de canard, le sel et le poivre, puis mixez 10 secondes vitesse maximum..
- Répartissez la préparation dans une terrine, posez 2 feuilles de laurier sur le dessus puis couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium..
- Enfournez et faites cuire au bain-marie 1h30 à 140 °C. Laissez tiédir dans le four. Attendez 2-3 jours avant de déguster..
Un repas fantastique et fait maison est le genre de chose que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces Mousse de foie de volaille au porto recette pour améliorer votre cuisine coïncide avec un athlète qui continue à s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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