Name: Bouchées à la reine
Ingredients: 6 à 8 vols au vent; 800 grammes d'épaule de veau; 4 escalopes de poulet fermier; 4 quenelles nature; 250 grammes de champignons; 60 grammes de beurre; 60 grammes de farine; 25 cl vin blanc; 10 cl crème fraîche épaisse; 2 jaunes d’œuf; 1 carotte; 1 oignon; 2 feuilles de laurier; thym; persil; muscade; 1 bouillon de légumes; sel, poivre

Bouchées à la reine. Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en petits tronçons. Coupez la viande en petits dés et cuisez la rapidement (rose). Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon de volaille et portez à ébullition.

The original garnish of these bouchées à la reine mentions sweetbreads, lamb's brains, cock's crests and kidneys, marrow, quenelles of poultry, lamb testicles, truffles and mushrooms, green olives, all bound by a sauce financière. This recipe did not really have the effect expected by the queen, since King Louis XV accumulated infidelities until the end of his life. Les bouchées à la reine… un de mes plats préféré !

En général, les gens se sentent inférieurs à bouchées à la reine de peur que la nourriture qu'ils produisent ne soit pas délicieuse. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de bouchées à la reine! D'abord du type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité et toujours en bon état. De plus, pour que la nourriture ait un goût fort, vous devez bien sûr utiliser diverses épices pour que la nourriture obtenue ait bon goût. Et enfin, pratiquez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez pleinement de chaque cuisson, car le sentiment d'être enthousiaste, calme et pas pressé affecte aussi le goût de la cuisine! À cuire bouchées à la reine tue avoir besoin 18 Ingrédients et 8 pas. Voici comment vous atteindre il.

Ingrédients de bouchées à la reine :

Vous devez vous préparer 6 à 8 vols au vent.
Vous devez vous préparer 800 grammes d'épaule de veau.
Vous devez vous préparer 4 escalopes de poulet fermier.
Utilisation 4 quenelles nature.
Fournir 250 grammes de champignons.
Fournir 60 grammes de beurre.
Utilisation 60 grammes de farine.
Vous avez besoin 25 cl vin blanc.
Vous devez vous préparer 10 cl crème fraîche épaisse.
Fournir 2 jaunes d’œuf.
Utilisation 1 carotte.
Préparer 1 oignon.
Fournir 2 feuilles de laurier.
Préparer thym.
Vous avez besoin persil.
Vous devez vous préparer muscade.
Vous avez besoin 1 bouillon de légumes.
Vous devez vous préparer sel, poivre.

C'est un peu long à préparer, surtout le temps de cuisson de la poule mais ça en vaut la peine. N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. Une variante avec du jambon et des quenelles, à tester.

Bouchées à la reine instructions :

Dans une cocotte à fond épais, on place l'épaule de veau (en un seul morceau), les morceaux de poulet (sans émincer), la carotte et l'oignon épluchés, 1 litre d'eau et le thym, le laurier, le persil, du sel. On fait cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que la viande soit bien tendre (en piquant à la fourchette) et en surveillant régulièrement. Compter 1h00 - 1h30. Ajouter un peu d'eau si nécessaire (on en aura besoin pour la sauce) mais ne diluez pas trop quand même !.
On retire du feu, on laisse refroidir un peu puis on passe à la passoire et on récupère le bouillon dans un récipient. On réserve..
On s'occupe des champignons : on lave et on coupe !.
On les fait cuire dans un peu de beurre..
On va faire notre béchamel spéciale : Dans une autre casserole, on fait fondre les 60 grammes de beurre. On ajoute la farine en une fois et on laisse cuire un peu en remuant bien. On ajoute le bouillon précédemment récupéré et on délaye au fouet. On ajoute ensuite le vin blanc puis le lait. Le mélange doit être bien homogène. Au besoin, sortez votre mixeur ! On laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes en remuant..
On coupe ensuite le veau et le poulet en petits morceaux. On fait pareil avec les quenelles (achetées fraîches ou fabriquées vous-même, j'ai une recette là dessus ;) je vous laisse chercher sur le site). On verse tout ça dans notre sauce et on mélange ! On laisse chauffer le tout à feu moyen. On assaisonne avec sel, poivre et muscade et on goûte pour vérifier..
Tout à la fin, on ajoute la crème et les 2 jaunes d’œufs qui serviront de liant. On remue bien et on place en vol-au-vent. J'ajoute en général un peu d'emmental sur le chapeau. On met au four environ 10 minutes à 200°C..
C'est prêt à servir. A accompagner de Spätzles par exemple ! Bon appétit !!!.

Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles. Il s'agit là d'une recette raffinée pour un repas de fête, à déguster en entrée chaude ou en plat unique accompagné d'une poêlée de légumes et châtaigne ou. Vous pouvez proposer ces bouchées à la reine en plat principal pour le souper, accompagné d'une salade verte, ou en version mini pour l'apéritif. N'hésitez pas à les cuisiner à l'avance et à les réchauffer une dizaine de min au four avant la dégustation. A la place des ris de veau, vous pouvez également ajouter des petites quenelles de veau!

Maintenant que vous avez terminé cette recette de Bouchées à la reine, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.

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