Velouté de topinembour tempura de carotte et panais. Selon nos informations, cette recette est compatible avec les régimes suivants : végétarien, sans gluten. Leur texture permet également d'avoir de beaux veloutés !! Les portions sont adaptées pour un entrée, à adapter si vous optez pour ces soupes en plat !
Pendant ce temps, éplucher et couper en petits morceaux les topinambours et les pommes de terre.
Inutile d'éplucher la carotte mais bien la laver avant de la couper en rondelles.
Peler les gousses d'ail, inutile de les tailler.
Ingrédients de velouté de topinembour tempura de carotte et panais :
- Vous devez vous préparer 600 g topinembour,.
- Préparer 350 ml lait.
- Préparer 1 gousse vanille.
- Utilisation 1 panais.
- Vous avez besoin 1 carotte.
- Utilisation 50 g farine.
- Vous devez vous préparer Sel poivre.
- Préparer 50 g maïzena.
- Utilisation 1 oeuf.
- Préparer Quelques éclats de foie gras.
- Utilisation 10 cl d eau pétillante glacé.
- Fournir 1/2 c à c de levure chimique.
- Vous devez vous préparer 1 gousse d ail écrasée.
- Utilisation Huile pour friture.
Velouté de topinembour tempura de carotte et panais instructions :
- Laver et peler les topinembours couper en morceaux. Dans une casserole faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte et les graines. Mettre les topinembours et cuire 20 mn, retirer la gousse de vanille et mixer au blinder la texture doit être lisse, reserver.
- Pour le tempura: mélanger dans un saladier la maïzena, la levure et le sel, faire un puits et verser l œuf battu, mélanger, incorporer la farine et l au pétillante, fouetter, la pâte doit être bien lisse, ajouter l ail, placer le saladier au frais pendant 1 h,, pendant ce temps, découper de tagliatelles de légumes à l économe ou à la mandoline bien fine. Faire chauffer l huile dans une casserole à 170 degrés, tremper les légumes dans le tempura puis faire frire les légumes.
- Les uns après les autres.
- Au moment de servir, déposer des éclats de foie gras au fond de l assiette verser le velouté de topinembour et mettre quelques tempura de légumes sur le bord de l assiette, le tempura ne doit pas tremper dans le velouté, il perdrait tout son craquant, si vous le souhaitez vous pouvez le servir à côté.
- Bonne dégustation.
Vous n'avez pas besoin d'être un professionnel pour préparer un excellent repas. Il y a beaucoup de recettes qui semblent difficiles et accablantes, mais qui restent en fait, assez simples parmi celles de Velouté de topinembour tempura de carotte et panais recette. Nous souhaitons que cette recette vous ait insufflé une certaine confiance en vous pour la prochaine fois que vous resterez dans la cuisine.
Si vous trouvez cette Velouté de topinembour tempura de carotte et panais recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.
