Pâte brisée sucrée. Think sugar when making a paté sucrée, its name even means "sweet dough" in French. Very similar to the paté brisée ingredient-wise, the sucrée differs slightly when it comes to method. Typically when making the sucrée you cream together the butter and sugar, then add the egg and flour.
Some recipes, such as Pierre Herme's also call for almond flour and even eggs, but Pierre Herme's recipe is special as it's made by creaming the butter with the sugar first, then adding the rest of.
Pâté sucrée is a sweet, crumbly French pastry that is used to make classic French dessert tarts such as a fruit tart which often includes a layer of crème pâtissière, or pastry cream.
One of the tricks to making a perfect crust is chilling it twice—after you form the dough into a disc, and then again once the dough is in the tart pan.
Ingrédients de pâte brisée sucrée :
- Vous avez besoin farine.
- Préparer sucre.
- Fournir beurre.
- Vous devez vous préparer jaune d'œuf.
- Vous avez besoin d'eau.
Pâte brisée sucrée pas à pas :
- Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le sucre et le beurre. Faire tourner, avec la feuille, à faible vitesse pour obtenir une texture sableuse.
- Ajouter le jaune d'œuf et l'eau, faire tourner à faible vitesse pour obtenir une pâte homogène (/!\ vous pouvez avoir besoin de plus d'eau, en rajouter petit à petit. Ici le jaune d'œuf était gros).
- Placer au frigo 1h dans un film alimentaire, filmé au contact pour qu'aucune croûte ne se forme.
- Fariner votre plan de travail, vous êtes prêt pour étaler la pâte brisée sucrée.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Pâte brisée sucrée, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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