Charlotte sablée aux fraises. Dans une assiette creuse remplie d'eau, mettez à tremper les feuilles de gélatine. Quand le coulis est chaud, ajoutez-y la gélatine essorée. Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide.
Tapissez le fond et les parois du moule à charlotte avec des sablés puis versez la moitié du coulis à la chantilly, ajoutez les dés de fraises et versez le restant du coulis.
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Sablés à la confiture de fraise.
Ingrédients de charlotte sablée aux fraises :
- Préparer 500 g fraises.
- Vous devez vous préparer 20 galettes bretonnes.
- Utilisation 3 feuilles de gélatine.
- Fournir 20 cl crème liquide entière.
- Utilisation 1 ç à café de vanille liquide.
- Utilisation 1 ç à soupe de sucre glace.
- Préparer 4 tranches épaisses de brioche rassis ou 10 galettes en plus.
Charlotte sablée aux fraises pas à pas :
- Utiliser un cercle à pâtisserie de 20 cm sans fond. J'ai tapissé le fond avec des restes de brioche que j'avais faite il y à 3 jours. Sinon vous pouvez mettre une dizaine de galettes..
- Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez 300 g de fraises. Mettre la moitié à chauffer dans une casserole puis ajoutez la gélatine essorée. Ajouter l'autre moitié de purée de fraises. Laisser refroidir une heure.
- Faire une chantilly bien ferme avec la crème. Ajoutez le sucre glace à la fin. Incorporer le coulis de fraises à la chantilly..
- Procéder au montage. Verser la moitié de la mousse aux fraises. Parsemer de dés de fraises avec les 200 g de fraises restantes. Recouvrir avec le reste de mousse..
- Couvrir la surface avec les galettes. Filmer et garder au frais au moins 6 h..
- Enlever le cercle et décorer. Moi j'ai mis du glaçage royal blanc et rose.
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Il y a toujours quelque chose de nouveau à apprendre en ce qui concerne la préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier peuvent être améliorées. Cette recette Charlotte sablée aux fraises est simplement quelques concepts de recette pour aider à améliorer l'efficacité de votre chef. Il y a beaucoup plus de bonnes recettes et d'excellents cuisiniers les recherchent tout au long de leur vie. Une compréhension continue est la clé de l'amélioration constante des compétences en matière de préparation des aliments.
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