Galette des rois à la VRAIE frangipane. Posez le second disque de pâte et soudez les bords (les plus proches de la frangipane) avec le pouce. Dorez au jaune d'oeuf le dessus de la galette puis réalisez des motifs à l'aide de la pointe d'un couteau. Mettre le beurre en pommade dans un cul de poule (travailler le beurre en parcelles à la spatule jusqu'à obtention d'une texture crémeuse), ajouter le sucre et mélanger.
L'équation est simple: crème d'amandes + crème pâtissière = frangipane. «La crème d'amandes seule, c'est trop gras.
Placer la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cacher la fève.
Faire des dessins sur le couvercle et badigeonner avec le jaune d'oeuf.
Ingrédients de galette des rois à la vraie frangipane :
- Fournir 2 pâtes feuilletées.
- Vous devez vous préparer 4 jaunes d'oeufs.
- Fournir 2 oeufs entiers.
- Utilisation 250 ml lait entier.
- Utilisation 150 g sucre.
- Préparer 30 g farine.
- Fournir 100 g poudre d'amande.
- Utilisation 100 g beurre pommade.
- Préparer 1 gousse vanille.
- Vous avez besoin Extrait d'amande amère.
- Vous devez vous préparer Rhum.
Galette des rois à la VRAIE frangipane instructions :
- Préparer la crème pâtissière : Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines et mettre le tout dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition et laisser infuser quelques minutes..
- Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée. Bien mélanger..
- Enlever la gousse de vanille de la casserole et verser la moitié du lait sur le mélange de jaunes d’œufs. Mélanger tout de suite au fouet..
- Verser le mélange dans la casserole avec le restant du lait. Cuire sur feu doux en fouettant sans arrêt..
- Lorsque le mélange a épaissis, verser la préparation dans un plat. Filmer au contact et laisser refroidir..
- Pour la crème d'amande : Mettre le beurre pommade dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pour obtenir un mélange homogène. Il faut obtenir une texture crémeuse..
- Incorporer les deux œufs un par un en fouettant entre chaque..
- Ajouter l’extrait d'amande amère et le rhum et mélanger..
- Pour finir, ajouter la poudre d'amande et mélanger pour obtenir un appareil homogène..
- Pour la frangipane : Mélanger ensemble et délicatement la crème pâtissière (refroidie) et la crème d'amande..
- Pour finir : Sur la plaque du four, mettre une feuille de papier cuisson. Étaler le premier disque de pâte feuilletée..
- Mettre la frangipane au centre (idéalement avec une poche à douille) sur 2 cm d'épaisseur et jusqu'à environ 2 cm du bord. Insérer la fève et humidifier le bord avec un peu d'eau..
- Recouvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée en chassant l'air vers l'extérieur et souder les bords ensemble en appuyant légèrement avec les doigts..
- À l'aide d'un petit couteau ou d'une fourchette ou tout autre ustensile de déco, faire des rosaces ou des rayures ou des dessins sur le dessus de la galette. Faire aussi 2 ou 3 petites incisions sur le dessus pour permettre à l'air de s'échapper et éviter que la galette explose..
- Laisser la galette au réfrigérateur pendant environ 1 heure pour qu'elle refroidisse bien et fige..
- Préchauffer le four à 200°C pendant 10 minutes..
- Au bout d'une heure, sortir la galette et badigeonner le dessus avec les jaunes d’œufs..
- La mettre au four et baisser la température à 180°C. Cuire pendant 40-45 min..
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Galette des rois à la VRAIE frangipane, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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