Galette frangipane. This blueberry peach frangipane galette combines homemade flaky pastry crust, sweet almond cream, and plenty of fresh summer fruit. Galette is a simple free-form pie or tart, so this is perfect if you're looking for a straightforward, yet impressive dessert! Elisabeth Prueitt of Tartine says this gluten-free cherry galette is her ode to California.
The beauty of the galette process is that the flaky pastry dough, a longtime favorite David Lebovitz recipe, is made in the food processor, as is the frangipane — no washing in between necessary.
Make the foolproof pastry dough and store briefly in the fridge.
Without washing the food processor, make the frangipane.
Ingrédients de galette frangipane :
- Préparer FEUILLETAGE :.
- Vous devez vous préparer farine T45.
- Fournir farine T55.
- Vous devez vous préparer fleur de sel.
- Utilisation beurre doux.
- Préparer a 250g d’eau très froide (selon la farine).
- Fournir ET 400g de beurre doux pour le tourage.
- Fournir CRÈME D’AMANDE :.
- Fournir poudre d’amandes.
- Vous avez besoin sucre glace.
- Vous devez vous préparer d’oeufs.
- Utilisation CRÈME PÂTISSIÈRE :.
- Fournir lait demi écrémé.
- Fournir farine.
- Préparer sucre semoule.
- Vous devez vous préparer jaunes d’oeufs.
- Fournir vanille.
Galette frangipane instructions :
- Partager la pâte en deux et mettre 200g de beurre pour chacune des pâtes et faire le premier tour et mettre au frigo minimum 2h refaire la même chose pour les deux tours suivants.
- Pour la crème d’amande : Mélanger le beurre très mou (sorti du frigo au moins 1h30 avant) avec le sucre glace et la pourpre d’amande. Quand l’ensemble est homogène ajouter les œufs un à un. Pour la crème pâtissière : Dans une casserole portez à ébullition le lait avec une demi gousse de vanille, retirer du feu et laisser infuser 15minutes..
- Fouettez dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine mélangez bien ensuite versez la moitié du lait mélangez à nouveau et verser le reste du lait. Portez à ébullitions 2 minutes sans cesser de remuer et laisser refroidir dans un plat à gratin Retourner la galette et personnellement je la laisse 1h au frigo avant de mettre du jaune d’œuf et mettre au four.
- Pour la cuisson je la laisse cuire 40 minutes à 170 degrés.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Galette frangipane, explorez maintenant les recettes et mettez-la en œuvre et prenez-en plaisir. Vous ne comprenez jamais - vous avez peut-être trouvé un tout nouvel emploi.
Si vous trouvez cette Galette frangipane recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.
