Tarte au chocolat caramel beurre salé. ● Aujourd'hui je vous propose une recette de tarte chocolat caramel au beurre salé avec une pâte sucrée au cacao garnie d'un caramel au beurre salé et d'une. Mélangez pour qu'il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout. Le caramel au beurre salé préparé au début se rapproche du "salidou", spécialité bretonne que l'on trouve dans toute bonne crèperie.
Tarte au chocolat crémeux au caramel beurre salé.
Pour ma part des copeaux de chocolat, cacao en poudre et crêpes dentelles.
Crémeux au caramel beurre salé : Caraméliser le sucre à sec jusqu'à qu'il ait une couleur blonde.
Ingrédients de tarte au chocolat caramel beurre salé :
- Utilisation Pâte sucrée au cacao.
- Préparer 225 g farine.
- Fournir 150 g beurre.
- Préparer 95 g sucre glace.
- Fournir 30 g poudre d’amande.
- Fournir 15 g cacao non sucré.
- Préparer 1 œuf.
- Préparer 1 sachet de sucre vanillé.
- Utilisation 1 pince de sel.
- Préparer Caramel beurre salé.
- Préparer 200 g sucre.
- Utilisation 65 g d’eau.
- Vous avez besoin 80 g crème liquide.
- Vous avez besoin 45 g beurre.
- Vous devez vous préparer 5 g sel.
- Vous avez besoin Ganache chocolat noir.
- Utilisation 120 g se chocolat noir (70%).
- Vous devez vous préparer 120 g crème liquide.
- Utilisation 10 g beurre.
Tarte au chocolat caramel beurre salé instructions :
- Pâte sucrée. Pour commencer il faut tamisez le sucre glace et la poudre d’amandes ensemble puis on ajoute également le sucre vanillé et la pincée de sel et Le beurre à température ambiante on travailler la pâte à la main ou un robot puis on ajoute l’œuf.. Enfin on ajoute la farine et le cacao mélangez à nouveau pour obtenir une pâte homogène former une boule sur un plan de travail fariné.. la pâte est terminer la mettre dans un film alimentaire et la réserver minimum deux heures au frigo.
- Cuire la pâte commencer par étalez la pâte sur un plan de travail fariné Une fois la pâte étalée pas trop finement la placer dans un cercle à tarte piquer la pâte puis réserver la pâte 30 minutes au réfrigérateur sa permet à votre pâte de ne pas se rétracter à la cuisson après 30 minutes enfourner la pâte 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. À la sortie du four laisser la patte complètement refroidir.
- Caramel beurre salé. Commencer à mettre le sucre puis l’eau dans une casserole et porter le tout à ébullition Jusqu’à l’obtention d’un caramel brun Puis on retire la casserole du feu et on n’y ajoute la crème en une seule fois. Mélangez puis on n’y ajoute le beurre. une fois la préparation faites la verser sur votre tarte et mettre votre tarte au réfrigérateur pour trois heures minimum.
- Ganache chocolat noir. Dans une casserole on n’y verse la crème liquide qu’on porte à ébullition. Puis on retire du feu et on n’y verse la crème bouillante sur le chocolat attendez quelques minutes puis mélangez vigoureusement Une fois votre ganache bien lisse On ajoute ensuite le beurre puis on mélange le tout la ganache est prête verser la alors sur le caramel laissez la reposer au frigo pour trois heures vous reste plus qu’à goûter.
Prenez ces Tarte au chocolat caramel beurre salé idées de recettes et utilisez-les également et peut-être même expérimentez-les pendant que vous y allez. La zone de cuisson est un endroit merveilleux pour essayer de nouvelles choses avec l'aide appropriée.
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