Crème renversée au caramel. Recette Crème renversée au caramel : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Recette Crème renversée au caramel. Préparez le caramel directement dans le moule, dans lequel on fera prendre la crème. Faites pour cela fondre le sucre humecté d'eau et de quelques gouttes de jus de citron, jusqu'à ce qu'il devienne caramel.
La crème caramel et la crème renversée sont identiques.
La crème renversée porte ce nom car elle se sert souvent démoulée (d'ou le nom "renversée").
En la démoulant le caramel coule dessus et vient napper la crème.
Ingrédients de crème renversée au caramel :
- Utilisation 1 litre lait ou 500ml de lait + 500ml de crème liquide.
- Vous avez besoin 6 oeufs.
- Préparer 150 g sucre semoule.
- Vous devez vous préparer 1/2 gousse vanille ou 1 CàC d'extrait de vanille.
- Vous avez besoin Pour le caramel :.
- Vous avez besoin 150 g sucre.
- Utilisation 1/3 d'eau.
Crème renversée au caramel instructions :
- Confectionner le caramel. Arrêter la cuisson du caramel lorsqu'il commence à prendre une teinte brune légèrement prononcée..
- Chemiser les moules avec le caramel (moule à charlotte par exemple)..
- Confectionner l'appareil à crème prise sucré. Mettre le lait ou le mélange lait +crème liquide à bouillir avec la demi-gousse de vanille fendue en longueur et laisser infuser quelques minutes..
- Blanchir les oeufs avec le sucre dans un cul de poule. Verser progressivement le lait bouillant sur les oeufs blanchis en remuant à l'aide d'un fouet..
- Marquer les crèmes caramel en cuisson. Emplir les moules caramélisés avec l'appareil. Disposer les moules dans une plaque à cuisson à hauts rebords. Mouiller à mi-hauteur des moules avec de l'eau bouillant. Cuire les crèmes au four à 180°C pendant 30 à 60 minutes selon la taille des moules..
- S'assurer de la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau (aucune trace d'appareil ne doit-être sur le couteau) Les débarrasser puis les réserver au frais jusqu'à leur complet refroidissement..
- Dresser les crème renversées. Décoller la crème à l'aide d'un couteau fin en longeant la paroi du moule. Renverser la crème sur une assiette et déguster :).
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Crème renversée au caramel, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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