Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood. Une magnifique soupe crémeuse, délicieuse et surtout facile à faire. Une nouvelle recette d'ottolenghi, et comme toujours pas de mots pour décrire cette merveille essayez et vous allez comprendre mais il. La soupe de potimarron, ils adorent, j'ai eu peur de gâcher mon effet :-) Du coup, la soupe m'a semblé classique (mais très bonne), mais alors les graines de courges caramélisées!!
Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, assaisonner et faire revenir une min à feu vif, en remuant tout le temps.
Mixer, rectifier l&… Épluchez les oranges et détachez les quartiers en enlevant les membranes blanches.
Faites suer la chair de potiron dans de l'huile chaude, ajoutez le curry et le gingembre.
Ingrédients de soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4passionfood :
- Utilisation Pour la soupe.
- Utilisation 2 tbsp d’huile d’olive.
- Vous devez vous préparer 1 gros oignon finement ciselé.
- Préparer 550 g potiron coupé en dés de 2 cm.
- Vous devez vous préparer 2 carottes moyennes coupées en dés.
- Vous devez vous préparer 1 tsp de pistils de saffron.
- Utilisation 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes.
- Fournir 2 tsp de zeste d’orange.
- Utilisation 6 tbsp de crème fraîche.
- Vous avez besoin Graines de courge caramélisées.
- Préparer 60 g graines de courge.
- Vous avez besoin 1 tbsp de sirop d’érable.
- Vous devez vous préparer 1/2 tbsp de sucre cassonade.
- Préparer 1/4 tsp de sel.
- Fournir 1 pincée de poivre noir moul.
- Utilisation 1 bonne pincée de piment de Cayenne (ou moins selon votre goût).
Soupe de potiron, safran et orange avec des graines de courge caramélisées @4PassionFood instructions :
- Chauffer l'huile dans une casserole, ajouter l'oignon, assaisonner et faire revenir une min à feu vif, en remuant tout le temps. Baisser le feu, et cuire 10 à 12 min, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, mais pas très foncé. Ajouter le potiron, la carotte et le safran, couvrir d'eau ou de bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire, jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres. Ajouter le zeste d'orange et laisser mijoter cinq min de plus..
- Lorsque les légumes sont cuits, mixer la soupe. Ajouter l'eau ou bouillon si le mélange est trop épais. Rectifier l’assaisonnement..
- Pendant ce temps, préparer les graines. Préchauffez le four à 180C. Tapisser une plaque de four de papier sulfurisé et badigeonner d'huile de tournesol. Mettre les graines de courge dans un bol avec tous les autres ingrédients, étaler sur la plaque et faire cuire pendant 10 min, en remuant plusieurs fois, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laisser refroidir..
- Servir avec une cuillerée de crème fraîche et de graines caramélisées..
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