MANCHONS de CANARD aux épices. Une recette haute en couleur et en goût grâce à un magret et des aiguillettes de canard fermier des Landes Label Rouge IGP. C'est une recette créée pour le concours Qualite… Pilons de canard aux épices et coings. Il s'agit d'un tajine de canard avec des coings caramélises, des saveurs.
Une recette proposée par Antoine Heerah pour IGP Canard du Sud Ouest.
Préparez la farce : retirez bien la peau des cuisses de confit de canard.
A mi-cuisson, retournez les cuisses de canard, et c'est prêt !
Ingrédients de manchons de canard aux épices :
- Préparer pour 4 personnes.
- Préparer 4 manchons de canard.
- Vous devez vous préparer 2 càs d’huile d’olive.
- Utilisation 20 g beurre.
- Vous devez vous préparer Sel, poivre en grains concassés.
- Vous avez besoin Thym frais.
- Préparer 1 gros oignon.
- Vous avez besoin 3 gousses d’ail.
- Utilisation 2 cm gingembre.
- Préparer 1/2 càc de curcuma.
- Utilisation Quelques petits piments rouges séchés (facultatif).
MANCHONS de CANARD aux épices pas à pas :
- Faire chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une marmite ou une sauteuse, faire dorer les manchons de canard, Lorsqu’ils sont dorés, ajouter l’oignon préalablement coupé en fines lamelles, laisser bien suer pendant 30 secondes, ensuite ajouter l’ail et le gingembre pilés, le petit miment (facultatif) bien mélanger..
- Puis ajouter le sel, le poivre, le curcuma et le thym frais, bien remuer le tout ensemble Mouiller la viande avec 1/2 litre d’eau, et laisser mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes. jusqu’à obtention d’une belle sauce bien épaisse, Vérifier la cuisson de la viande, sinon ajouter encore un tout petit peu d’eau, rectifier l’assaisonnement si nécessaire..
- Au moment de servir, on peut aussi parsemer de quelques tiges oignons verts (cive/cébette/oignon nouveau, etc.) ou de feuilles de combavas (lime kaffir) ciselées Servir chaud, en accompagnent de riz blanc parfumé, un régal.
Un excellent repas fait maison est l'exemple que tout le monde garde à l'esprit. Utiliser ces MANCHONS de CANARD aux épices recette pour booster votre cuisine est la même chose qu'un athlète qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous vous améliorez, apprenez autant que vous le pouvez sur la cuisine. Plus vous avez de recette, plus vos plats seront certainement meilleurs.
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