Carry de Canard. We also have great accessories, boxes and tools to make flies with. Catskill Mountain Genetic CDC ( Cul De Canard ) :. Confit de Canard can be served in a number of ways; puy lentils and potatoes cooked in the same duck fat are traditional accompaniments and of course it's a much loved ingredient in cassoulet..
Comment faire un canard aux olives à l'île de la Réunion.
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Ingrédients de carry de canard :
- Vous avez besoin 1 k 200 de canard frais découpé en morceau (pas trop gras).
- Utilisation 3 cuil à soupe d'huile de tournesol.
- Préparer 6 gousses ail pilé ou mixer.
- Utilisation 1 ou 2 oignons à émincer.
- Vous avez besoin 1 branche de thym.
- Vous avez besoin 1 c à c de sel fin.
- Utilisation 1 c à c de poivre fin.
- Fournir 1 c à c de curcuma.
- Préparer 3 cm gingembre pilé.
- Utilisation 2 petites tomates allongées bien mures à concasser.
- Fournir 3 belles tiges oignons verts (cive/cébette/oignons nouveaux) pour la déco.
Carry de Canard pas à pas :
- Mettre la viande dans une marmite, couvrir, Sur feu moyen, laisser rendre un peu sa graisse en le remuant de temps en temps pendant 5 mn, Ensuite ajouter l'huile de tournesol, (tout dépend de la quantité de gras que la viande a rendue) et laisser bien dorer tous les morceaux, Il faut quand même garder un peu de graisse de canard, Quand la viande est bien dorée, ajouter les oignons émincés, bien remuer pendant une bonne minute Laisser les oignons bien suer.
- Puis ajouter l'ail et le gingembre pilé, bien remuer ensemble Ensuite ajouter le thym, le sel, le poivre et le curcuma ;) baisser le feu, bien remuer ensemble Puis ajouter les 2 tomates concassées, remuer et laisser compoter pendant 5 mn sur feu doux et à couvert Pendant ce temps, préparer environ 1 litre d'eau bouillante (je mets toujours de l'eau bouillante pour avoir la même température de la viande) Couvrir la viande d'eau bouillante, puis laisser mijoter sur feu doux et à couvert..
- La durée de la cuisson est en fonction de la qualité et l'âge du canard, j'ai laissé mijoter pendant une bonne heure, En cours de cuisson ajouté de l'eau si nécessaire. (Si la viande n'est pas cuite) Presqu'à la fin de la cuisson, ajouter le foie, perso je ne fais pas frire le foie (au début) ça devient raide, je l'ajoute à la fin, vérifier l'assaisonnement (sel), La sauce obtenue doit être présente mais bien réduite et non grasse avec une jolie sauce bien épaisse Parsemer d'oignons verts.
- Coupez le feu, c'est prêt ;).
Puisque vous avez réellement terminé cette recette de Carry de Canard, explorez maintenant les recettes et exécutez-la tout en vous réjouissant. Vous ne savez jamais - vous avez peut-être trouvé une toute nouvelle profession.
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