Comment Cuisiner Cailles au raisin et au foie gras

Cailles au raisin et au foie gras. Recette Cailles au raisin et foie gras. Farcir les cailles vidées avec du foie gras et de grains de raisin épluchés et épépinés. Refermez les cailles avec du fil de cuisine et une bonne aiguille à coudre.

Cailles au raisin et au foie gras Laver les raisins et détailler le foie gras de canard. Envelopper les cailles de tranches de lard et les ficeler. Dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard, y incorporer les cailles farcies et les faire revenir de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées.

La plupart des gens ont abandonné cailles au raisin et au foie gras à l'avance de peur que la nourriture ne soit pas délicieuse. Beaucoup de choses affectent la qualité gustative de cailles au raisin et au foie gras! En partant de la qualité des ustensiles de cuisine, veillez toujours à utiliser de bons ustensiles de cuisine toujours en bon état. Ensuite, le type de matériau utilisé affecte également le goût, vous devez donc utiliser des ingrédients frais. Ensuite, entraînez-vous à reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque étape de la cuisine de tout votre cœur, car la sensation d'être excité, calme et sans hâte a également un effet sur le résultat final! Vous pouvez avoir cailles au raisin et au foie gras en utilisant 8 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous faire il.

Ingrédients de cailles au raisin et au foie gras :

Vous avez besoin 2 cailles.
Vous avez besoin 1 petite grappe de raisin blanc.
Utilisation 1 petite grappe de raisin noir.
Vous avez besoin 100 g foie gras frais.
Vous devez vous préparer 1/4 de litre de fond de volaille.
Utilisation 50 g beurre.
Vous devez vous préparer 30 g porto.
Utilisation 50 g foie gras cuit.

Dans cette recette, le nombre de cailles dépend de leur taille. Si elles sont moyennes ou grosses, une seule suffira. Ce sera à vous de juger. Vous pouvez utiliser du foie gras maison.

Cailles au raisin et au foie gras instructions :

Vider les cailles et retirer les os de l'intérieur. Veiller à ne pas percer la peau et à conserver les os des cuisses. Égrener les grappes de raisins; couper en deux et épépiner chacun des grains..
Dans une poêle,faire dorer les grains de raisins. Au terme de la cuisson, y ajouter 3 ou 4 tranches de foie gras frais afin de les faire dorer sur les deux faces. Farcir les cailles avec une tranche de foie gras poêlée et quelques grains de raisins dorés. Fermer l'orifice de chacune des cailles avec une pique en bois (genre cure-dent) et ficeler. Assaisonner..
Saisir les cailles au beurre dans une poêle bien chaude. Les faire dorer sur toutes les faces. Les débarrasser sur une plaque à rôtir allant au four et les cuire 8 minutes à four très chaud (200-220°C). Pendant ce temps, pincer les sucs de la poêle. Dégraisser..
Déglacer au Porto et mouiller avec le fond de volaille chaud. Réduire 3 minutes et monter la sauce avec une noix de beurre. Au terme de la cuisson des cailles......retirer la ficelle......et les servir coupées en deux avec les raisins chauds, une tranche de foie gras frais poêlé et une tranche de foie gras cuit. Napper de sauce. Les pommes duchesses accompagnent très bien cette recette..

Cailles aux raisins, sauce au foie gras. Pas besoin de grosse volaille pour se régaler, ces petites cailles se révèlent d'une grande finesse. J'ai accompagné ces belles cailles de semoule et d'amandes effilées, l'ensemble est vraiment excellent. La recette par Les filles, à table !. Egoutter les cailles ainsi que les grains de raisin et les déposer dans un plat creux.

Maintenant que vous avez revu la recette de Cailles au raisin et au foie gras, et que vous avez également le savoir-faire dont vous avez besoin dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de préparation alimentaire à faire.

Si vous trouvez cette Cailles au raisin et au foie gras recette précieuse, partagez-la avec vos bons amis ou votre famille, merci et bonne chance.