Cailles farcies au foie gras et aux raisins.
Ingrédients de cailles farcies au foie gras et aux raisins :
- Fournir Cailles.
- Vous avez besoin Gros oignons rouges.
- Vous devez vous préparer kg500 de Champignons de Paris.
- Préparer Raisins sec réhydratés au rhum.
- Vous devez vous préparer Tranches fines de Poitrine fumée.
- Préparer crème fraîche.
- Vous avez besoin Foie Gras frais.
- Vous devez vous préparer Cures dents.
- Fournir Beurre.
- Utilisation Huile de Noisette.
Cailles farcies au foie gras et aux raisins instructions :
- Détailler les oignons en cubes et les faires fondre doucement dans le beurre et l'huile. Une cocotte sera le mieux..
- Mettre le four à chauffer à 220°..
- Préparer les cailles (enlever la tête, le cou et le restant de plumes) Et les mettre au fur et à mesure à revenir dans la cocotte au milieu des oignons pour les faire dorer sur les 4 faces. Retirer les au fur et à mesure dès qu'elles sont dorées. N'oubliez pas de remuez de temps en temps pour que les oignons ne crament pas..
- Une fois toutes les cailles dorées, éteindre la cocotte et réserver..
- Détailler 6 morceaux dans le foie gras afin de farcir les cailles sans avoir de "miettes"..
- Insérer les morceaux de foie gras dans les cailles, puis rajouter les raisins à l'intérieur également avec un peu de rhum dans lequel ils ont été réhydratés..
- Fermer les à l'aide d'un cure-dent puis barder-les avec les tranches de lard..
- Disposer les dans un plat allant au four. Arroser les d'une cuillère à soupe de rhum (toujours celui qui a servi à la réhydratation des raisins)..
- Insérer au four pendant 45min..
- Couper les champignons..
- Mettre les champignons, 3 cuillères à soupe de raisins avec un peu de leur jus et le restant du foie gras dans la cocotte. Laisser revenir environ 8 min en remuant de temps en temps..
- Ajouter 100 ml de rhum (toujours celui des raisins) et la crème fraiche. Laisser mijoter 10 min à feu doux..
- Vérifier la cuisson des cailles au creu de la cuisse..
- Régalez vous.
- ASTUCE : Je met toujours des raisins secs à réhydrater dans du rhum, ou cognac, ou armagnac dans un bocal de 1L Le Parfait (sans limite de temps l'alcool conserve le fruit).
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Cailles farcies au foie gras et aux raisins, explorez maintenant les recettes, implémentez-la et profitez-en. Vous ne savez jamais - vous avez tout simplement découvert une nouvelle vocation.
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