Fines tranches de magret de canard IGP / ananas Victoria en brochettes. Peler l'ananas Victoria puis le couper en quatre, faire des tranches fines. Envelopper chaque tranche d'Ananas d'une tranche de magret et piquer avec des piques a brochettes. Peler l'ananas et retirer les yeux et le cœur s'il est trop dur.
Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle et y passer rapidement les tranches d'ananas.
La volaille coupée en cubes est associée à des dés d'ananas puis cuite.
Peler l'ananas, coupez-le en tranches, puis en dés.
Ingrédients de fines tranches de magret de canard igp / ananas victoria en brochettes :
- Préparer magret de canard IGP Perigord.
- Vous avez besoin Ananas Victoria de l'Île de la Réunion.
- Utilisation Miel du pays.
- Vous avez besoin Sauce soja Bio Tamari.
- Fournir Mélange 4 épices.
- Fournir à 1 cuillère à soupe de Poivre mélange avec des baies rouges concassé grossièrement.
Fines tranches de magret de canard IGP / ananas Victoria en brochettes instructions :
- Couper les magrets en tranches d'un demi centimètre..
- Dans un saladier, mélanger trois cuillères à soupe de sauce Soja avec une cuillère a café de mélange 4 épices, et deux bonnes cuillères de miel. Mélanger puis mettre les tranches de magret. Masser l'ensemble à la main pour que toutes les tranches soient bien imprégnées..
- Ajouter a votre convenance un peu plus de soja et le mélange poivre et baies pillé grossièrement (doser). Remasser l'ensemble et laisser imprégner la viande pendant au moins 4 heures..
- Peler l'ananas Victoria puis le couper en quatre, faire des tranches fines..
- Envelopper chaque tranche d'Ananas d'une tranche de magret et piquer avec des piques a brochettes. Reproduire 6 a 10 fois pour obtenir des brochettes de taille adaptée à la cuisson..
- Cuisson lente sur une grille face a un feu puis saisies à la dernière minute c'est savoureux et en même temps plus caramelisé ou sur une plaque grill gaz selon possibilitées..
- Déguster ! Et manger le reste d'ananas en dessert....
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