Gâteau brésilien Despacito. Le gâteau despacito brésilien au chocolat est un dessert tendance qui a été propulsé sur le devant de la scène par les réseaux sociaux. Cet entremet est composé d'une base de génoise chocolat est surmonté d'une généreuse couche de mousse au chocolat. Le résultat est irrésistible et savoureux et la recette vraiment très simple !
Imprimer Epingler Evaluer cette recette Type de plat: Dessert Despacito, le gâteau brésilien au chocolat.
Despacito despacito gâteau brésilien mousse chocolat chocolat gâteau au chocolat Quelques mots sur la recette Un délicieux gâteau très facile à réaliser composé d'une génoise au cacao imbibée avec un sirop au café et surmontée d'une mousse au chocolat agrémentée d'un décor en chocolat façon millefeuille.
Bonjour à tous et bienvenue dans ma cuisine.
Ingrédients de gâteau brésilien despacito :
- Préparer Pour la génoise chocolat :.
- Vous avez besoin 3 oeufs entiers.
- Préparer 75 g sucre en poudre.
- Fournir 50 g farine.
- Fournir 25 g cacao en poudre non sucré.
- Utilisation Pour le sirop de punchage :.
- Vous avez besoin 50 g d'eau.
- Utilisation 50 g sucre.
- Fournir 1 càc d'extrait de vanille.
- Vous devez vous préparer Pour la mousse au chocolat :.
- Fournir 150 g chocolat noir.
- Vous devez vous préparer 300 g crème liquide entière.
- Utilisation 20 g sucre glace.
- Fournir Pour le glacage chocolat :.
- Fournir 50 g chocolat noir fondu.
Gâteau brésilien Despacito instructions :
- Préchauffer le four à 180°C. Dans un cul de poule blanchir les oeufs avec le sucre en poudre. Puis mettre le cul de poule sur un bain-marie et cuire les oeufs blanchis tout en fouettant constamment tout en prenant la température. Celle-ci doit atteindre les 50°C. Une fois que les oeufs atteignent les 50°C, retirer le cul de poule du bain-marie et fouetter au batteur électrique (ou à la main) jusqu'à ce que le sabayon monte, s'épaississe et soit à t°ambiante..
- Tamiser la farine et le cacao en poudre non sucré sur le sabayon et incorporer l'ensemble à la maryse en soulevant la masse délicatement tout en tournant 1/4 le cul de poule. Verser la pâte à génoise dans un cercle à entremets beurré (de 18 à 20cm de diamètre) poser sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'un silpat. Enfourner à 180°C pendant 20 min..
- Démouler la génoise et la laisser refroidir..
- Préparer le sirop de punchage : dans une casserole verser l'eau, le sucre et l'extrait de vanille. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que la température du sirop atteigne les 105°C..
- Badigeonner la génoise avec le sirop. Enserrer la génoise dans un cercle à entremets réglable ou un rhodoïd. Faire fondre au bain-marie le chocolat noir et le laisser refroidir un peu. Dans un cul de poule monter la crème liquide entière et la serrer avec le sucre glace..
- Verser un peu de crème fouettée dans le chocolat pour détendre celui-ci. Incorporer la crème chocolat dans le reste de la crème fouettée et soulever la masse à la maryse pour mélanger le tout..
- Verser la mousse au chocolat sur la génoise et égaliser la surface. Filmer et réserver au frais pendant 1h environ. Démouler délicatement le gâteau (si vous avez utiliser un cercles à entremets en métal, vous pouvez passer la flamme d'un chalumeau brièvement sur le contour pour faciliter le démoulage). Faire fondre du chocolat noir et garnir un cornet de papier ou une poche à douille muni d'une douille unie de 0,2cm de diamètre. Tracer des traits de chocolat puis effectuer un marbrage..
- Bon appétit!.
Maintenant que vous avez lu la recette de Gâteau brésilien Despacito, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer d'excellents plats! Gardez à l'esprit que la préparation des aliments n'est pas une compétence qui peut être à cent pour cent au début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.
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