Brandade de Haddock. Recipe Introduction: This recipe is usually made with salt cod but it works very well using Finnan Haddie. The original brandade de morue Nîmoise consisted of salt cod beaten with milk and olive oil until it had the consistency of mashed potato. Brandade, the French appetizer made with salt cod, potatoes, garlic, and olive oil, is best when served hot with homemade crostini..
It is wonderful comfort food on a cold winters night served with steamed green beans.
Brandade is an emulsion of salt cod, olive oil, and usually potatoes.
It is eaten in the winter with bread or potatoes.
Ingrédients de brandade de haddock :
- Vous devez vous préparer filet de 200g environ de haddock fumé.
- Vous devez vous préparer pommes de terre à chair fondante (agata par exemple).
- Utilisation carotte.
- Vous avez besoin poireau.
- Préparer branche de céleri.
- Vous avez besoin oignon.
- Utilisation d'ail.
- Fournir Sel.
- Utilisation grains de poivre noir.
- Vous avez besoin verre de vin blanc.
Brandade de Haddock instructions :
- Faites cuire les pommes de terre avec la peau à l'eau avec 3 gousses et un peu de sel..
- Quand les pommes de terre sont cuites, retirez la peau puis passez-les au presse purée ainsi que les gousses d'ail. Gardez la purée de coté..
- Dans une grande casserole faites un court bouillon avec la carotte en cubes, le poireau et le céleri en tronçons, l'oignon coupé en 4, 3 gousses d'ail, les grains de poivre, un peu de sel et le verre de vin. Versez par dessus 1,5l d'eau froide. Portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes.
- Plongez le haddock dans le court bouillon. Couper le feu. Mettez un couvercle. Laissez pocher hors du feu pendant 10 minutes..
- Au bout de ce temps retirez le poisson du bouillon. Laissez refroidir quelques minutes puis effeuillez-le..
- Ajoutez une demi louche de bouillon dans la purée et mélangez. Attention la purée ne doit pas être trop liquide..
- Ajoutez ensuite le poisson effiloché et mélangez le tout délicatement..
- Versez dans un plat à gratin, saupoudrer d'un peu de chapelure..
- Enfournez sous le grill pendant 10 minutes et dégustez !!!.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Brandade de Haddock, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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