Poulet au citron et aux amandes. En cuisine avec cette belle idée de recette de poulet au citron confit et aux amandes. La recette par Aux Délices de Géraldine. Découpez les blancs de poulet en lamelles et mettez-les dans un bol.
Ajoutez les amandes et arrosez l'ensemble de "Porto".
Poulet au citron confit et aux amandes Je vous présente aujourd'hui une petite recette toute simple de poulet, certains penseront au tajine, mais le vrai tajine se cuit dans un plat appelé par le même nom que la recette, mais vu que mon plat est plus un plat de décoration et que je ne le fais pas cuir dedans je préfère ne pas l'appeler ainsi et respecter les vraies traditions des tajines.
Placer le poulet dans un plat peu profond et arroser avec cette marinade.
Ingrédients de poulet au citron et aux amandes :
- Vous devez vous préparer 1 gros poulet fermier.
- Utilisation 2 citrons confits et leur huile.
- Préparer 1 pot concassée de tomate.
- Utilisation 120 g d'amandes entières.
- Fournir 100 g d'olives violettes.
- Préparer 1 branche de céleri.
- Vous devez vous préparer 1 branche de thym.
- Préparer 2 feuilles de laurier.
- Vous devez vous préparer 3 gousses d'ail.
- Utilisation 1 carotte.
- Préparer 1 oignon.
- Vous devez vous préparer 1 c. à soupe d'huile.
- Fournir sel, poivre.
Poulet au citron et aux amandes pas à pas :
- La veille : Découpez le poulet en morceaux, mettez-les dans un saladier avec un peu d'huile du citron confit. Laissez macérer toute la nuit. Pendant ce temps, récupérez la carcasse que vous couperez en 2. Faites chauffer une c. à soupe d'huile avec l'oignon épluché et coupé en deux. Faites revenir les carcasses de poulet, ajoutez l'ail, le thym et le laurier. Épluchez la carotte et coupez-la en tronçons, ajoutez-la dans la cocotte avec les carcasses, ajoutez le céleri branche..
- Couvrez d'eau, salez et poivrez, et laissez mijoter 2 h à couvert. Filtrez le bouillon et réservez jusqu'au lendemain..
- Le jour même : Faites revenir les morceaux de poulet dans l'huile des citrons confits. Portez à coloration..
- Ajoutez la concassée de tomate, puis couvrez avec le bouillon de poulet et les citrons confits coupés en 8. Laissez mijoter 1h à découvert. Pendant ce temps, ébouillantez les amandes, puis plongez les dans de l'eau glacée : la peau part toute seule. Réservez. Au bout d'une heure, ajoutez les amandes et les olives dans la cocotte fermée..
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Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Poulet au citron et aux amandes n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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