Choux Vanille framboise. Les petits choux vanille et framboise. Coupez le beurre demi-sel froid en morceaux. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.
Un petit choux vanille framboise ça vous dit ??
Recette pâte à choux, craquelin et crème pâtissière de notre cher Christophe Michalak.
Choux vanille framboise Choux vanille framboise.
Ingrédients de choux vanille framboise :
- Préparer Craquelin :.
- Vous devez vous préparer 50 g beurre demi sel pommade.
- Préparer 60 g cassonade.
- Utilisation 60 g farine.
- Fournir colorant rose gel.
- Vous devez vous préparer pâte à choux :.
- Utilisation 75 g d'eau.
- Fournir 75 g lait.
- Vous avez besoin 3 g sucre.
- Vous devez vous préparer 3 g sel.
- Utilisation 65 g beurre.
- Préparer 80 g farine.
- Fournir 150 g d'oeufs (environ 3 moyens).
- Préparer Crème pâtissière :.
- Vous avez besoin 500 ml lait (demi écrémé ou entier).
- Vous avez besoin 1 gousse vanille.
- Préparer 6 jaunes d'oeufs.
- Préparer 100 g sucre.
- Vous avez besoin 40 g maïzena.
- Vous avez besoin 50 g beurre doux.
Choux Vanille framboise instructions :
- Craquelin : A l'aide d'une spatule ou à la main, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm, découpez des ronds à l'aide d'une douille et réserver au frigo..
- Pâte à choux :Préchauffez votre four à 230°C sur chaleur statique. A la casserole, portez à ébullition l'eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre coupé en morceaux. Hors du feu, ajoutez en une fois la farine et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois. Remettre sur feu doux pour dessécher la pâte. Au robot (avec la feuille) ou à la main, ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien à chaque fois..
- Mettre votre pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse (14 ou 16) et pochez de manière la plus régulière possible vos choux. Déposez votre craquelin dessus. Éteignez le four et mettre lex choux dedans à mi hauteur pendant 14min puis rallumez à 160°c chaleur statique et laissez cuire 14min. Lorsque la cuisson est terminée, laissez les choux 5min de plus pour bien laissez sécher afin qu'ils ne retombent pas..
- Crème pâtissière :Dans une casserole, portez à petites ébulitions le lait et la gousse de vanille coupé en deux. Laissez infuser une petite heure à température ambiante. Remettez à chauffer le lait. Dans un cul de poule, fouettez les jaunes, le sucre et la maïzena. Versez la moitié du lait chaud dessus tout en fouettez et remettre le tout sur feux doux pour faire épaissir sans cesser de mélanger. Une fois la crème épaissie, ajoutez le beurre. Mélangez. Filmez au contact et réservez au frais 2-3h.
- Percez vos choux à la base et garnissez-les. Mettez d'abord une moitié de crème, ajoutez un peu de coulis de framboise (si vous le souhaitez) et remettre un peu de crème. A manger dans les 24h et conservez au frigo surtout !.
Un excellent plat fait maison est le genre de chose que nous gardons tous à l'esprit. Utiliser ces Choux Vanille framboise recette pour améliorer votre cuisine est la même chose qu'un athlète professionnel qui continue de s'entraîner - plus vous le faites, mieux vous obtenez, apprenez le plus haut possible sur la préparation des aliments . Plus vous avez de recette, meilleur sera le goût de vos plats.
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