Name: Tarte citron à la meringue Italienne
Ingredients: pâte sucrée de Pierre hermé :; 140 g beurre pommade; 2 g sel; 75 g sucre glace; 25 g poudre d'amande; 1 œuf; 250 g farine; Crème citron de Philippe Conticini :; 3 oeufs; 75 g beurre doux; 80 ml jus de citron; 100 g sucre semoule; 1 feuille de gélatine (2g) ramollie; Meringue italienne :; 120 g sucre; 40 ml eau; 2 blancs d'oeufs

Tarte citron à la meringue Italienne. Cette meringue à l'italienne ne pose pas de problème. Il s'agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s'agit d'un mélange de blanc d'oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit. La tarte au citron meringuée est excellente après un repas copieux, elle reste fraîche et légère.

Tarte citron à la meringue Italienne Pour la pâte : Travailler le beurre pommade et ajouter tous les ingrédients. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Déposer la meringue sur la garniture (la garniture bien chaude contribue à la cuisson du dessous de la meringue, ce qui évite qu'elle laisse échapper de l'eau sur la tarte). Étendre uniformément en prenant soin de la faire toucher au bord de l'abaisse.

La cuisine pourrait être l'une des plus anciennes compétences au monde. Cela n'indique pas qu'il existe des limites à la compréhension offerte au cuisinier qui envisage de renforcer ses capacités. Même les meilleurs chefs, même les professionnels, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, approches et techniques pour améliorer leurs compétences en cuisine, alors essayons cette recette de Tarte citron à la meringue Italienne , nous J'espère que vous aimez. Vous pouvez cuire tarte citron à la meringue italienne en utilisant 17 Ingrédients et 4 pas. Voici comment vous cuire cette.

Ingrédients de tarte citron à la meringue italienne :

Vous avez besoin pâte sucrée de Pierre hermé :.
Vous devez vous préparer 140 g beurre pommade.
Vous devez vous préparer 2 g sel.
Vous avez besoin 75 g sucre glace.
Fournir 25 g poudre d'amande.
Préparer 1 œuf.
Préparer 250 g farine.
Fournir Crème citron de Philippe Conticini :.
Utilisation 3 oeufs.
Vous avez besoin 75 g beurre doux.
Préparer 80 ml jus de citron.
Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule.
Vous avez besoin 1 feuille de gélatine (2g) ramollie.
Utilisation Meringue italienne :.
Préparer 120 g sucre.
Vous devez vous préparer 40 ml eau.
Utilisation 2 blancs d'oeufs.

Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit froide. Usages : - la meringue italienne allège crème pâtissière, crème au beurre et mousses. - elle enrobe l'omelette norvégienne, recouvre tartes, gâteaux et entremets meringués : l'appliquer en formant des dessins avec une poche à douille. La dorer ensuite rapidement sous le grill. Préparation de la crème citronnéeDans un bol, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.

Tarte citron à la meringue Italienne instructions :

Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l'oeuf et la poudre d'amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l'ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
Mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
Meringue Italienne: Portez à ébullition l'eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu'à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu'à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..

Dans une casserole, mettre l'eau, le jus de citron et la maïzena. Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois. Lorsque celui-ci commence à ch… Sur la tarte au citron meringuée que vous pouvez voir ci-dessous, je n'ai pas mis la couche de meringue italienne sur la crème, avant le pochage, cette tarte n'obtiendrait donc pas la meilleure note possible à l'examen. La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Elle se compose d'une pâte sucrée, d'une crème au citron et d'une meringue italienne.

Puisque vous avez lu la recette de Tarte citron à la meringue Italienne, c'est le moment pour vous de vous diriger vers la cuisine et de préparer de bons plats! Gardez à l'esprit que la cuisine n'est pas une capacité qui peut être à 100% dès le début. La méthode est nécessaire pour maîtriser l'art de la cuisine.

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