Name: Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches
Ingredients: Craquelin :; 40 beurre pommade; 50 g cassonade ou de sucre de canne; 50 g farine; colorant rose; Pâte à choux :; 50 g lait; 50 g d’eau; 45 g beurre; 1 pincée de sel; 1 pincée de sucre; 55 g farine fluide; 100 g d’oeufs battus en omelettes (2 petits oeufs); Chantilly mascarpone vanillé :; 250 g mascarpone; 200 g crème liquide entière; 70 g sucre glace; 2 g poudre de vanille

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La cuisine peut être l'une des premières compétences au monde. Cela n'implique pas qu'il y ait des limites aux connaissances facilement disponibles pour le chef curieux de renforcer ses capacités. Même les meilleurs cuisiniers, également experts, peuvent constamment découvrir de nouveaux plats, techniques et méthodes pour améliorer leurs capacités culinaires, alors essayons cette recette de Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches , nous espérons que vous J'aime ça. À faire éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches tue seul besion 18 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches :

Fournir Craquelin :.
Utilisation 40 beurre pommade.
Vous avez besoin 50 g cassonade ou de sucre de canne.
Fournir 50 g farine.
Vous avez besoin colorant rose.
Préparer Pâte à choux :.
Préparer 50 g lait.
Fournir 50 g d’eau.
Vous avez besoin 45 g beurre.
Vous avez besoin 1 pincée de sel.
Fournir 1 pincée de sucre.
Utilisation 55 g farine fluide.
Fournir 100 g d’oeufs battus en omelettes (2 petits oeufs).
Vous avez besoin Chantilly mascarpone vanillé :.
Vous devez vous préparer 250 g mascarpone.
Vous devez vous préparer 200 g crème liquide entière.
Vous devez vous préparer 70 g sucre glace.
Utilisation 2 g poudre de vanille.

Du boulot mais ça vaut le coup. Sous l'appellation craquelin cohabitent diverses gourmandises. Du côté de la Bretagne, il s'agit de petits pains craquants sous la dent et fondants en bouche que l'on nappe de confiture ou de beurre salé tandis qu'en Belgique il s'agit d'une brioche fourrée de sucre perlé. En pâtisserie, le craquelin est un mélange de beurre demi-sel, sucre cassonade et farine qui s'ajoute sur la pâte.

Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches pas à pas :

Craquelin : A l'aide d'une spatule, mélanger tous les ingrédients ensembles jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Etaler la entre deux feuilles de papier cuisson d'une épaisseur d'environ 2-3mm et la réserver au frigo..
Pâte a choux : Préchauffer le four à 230°C Faire bouillir l'eau, le lait, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole. Hors du feu ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à l'aide d'une spatule. Remettre le tout à feu doux pour dessécher la pâte tout en mélangeant. Lorsqu'elle forme une boule et se détache de la paroi, mettre la pâte dans un cul de poule et ajouter en 3 fois les oeufs battus en omelettes. La pâte sera prête quand elle sera lisse et homogène..
La mettre dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et dresser des boudins d'environ 8-10cm sur une plaque avec du papier sulfurisé. Penser à espacer les choux car ils vont gonfler pendant la cuisson. Sortir le craquelin du frigo, et y détailler des rectangles de la même longueur que les éclairs afin de pouvoir les déposer dessus. Eteindre le four et enfourner immédiatement les éclairs pendant 10min et rallumer le four à 160°c pendant 25 - 30min..
Les éclairs doivent être bien dorés et bien cuits sinon ils vont retomber à la sortie du four. Les laisser sécher plusieurs heures avant de les garnir (idéalement une nuit).
Crème chantilly mascarpone vanille : Monter la crème liquide entière en chantilly et ajouter le sucre glace, la vanille en poudre et le mascarpone. Mélanger au robot à vitesse moyenne jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène. Mettre la chantilly-mascarpone dans une poche à douille muni d'une douille saint honoré. Garnir les éclairs coupés en deux et déposer quelques dés de fraises dessus..
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Prenez ces concepts de recettes Éclairs craquelin fourrage chantilly mascarpone vanille et fraises fraîches et utilisez-les également et peut-être même expérimentez pendant que vous y allez. Le coin cuisine est un endroit idéal pour tenter de nouveaux points avec l'aide appropriée.

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