Recette: Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles

Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre. Ajoutez la crème fraîche et faites réduire.

Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles Vous pouvez décorer avec quelques croûtons et / ou quelques gouttes de crème chaude. Pour une texture plus fine, tamiser la crème dans une passoire fine en acier inoxydable. Une fois la préparation terminée, rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Tout le monde aime l'idée de s'asseoir autour d'un délicieux plat maison, mais avec les horaires actifs d'aujourd'hui, il peut être plus difficile que jamais de découvrir le moment de les placer l'un avec l'autre. Heureusement, l'aide est là, la recette et les conseils de Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles de cet article vous aideront à créer des repas plus sains pour votre famille en un temps remarquablement court. Vous pouvez cuire velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles en utilisant 22 Ingrédients et 7 pas. Voici comment vous cuire il.

Ingrédients de velouté de châtaignes et champignons tourte aux cuisses de grenouilles :

Vous avez besoin Pour la Tourte.
Utilisation 2 rouleaux de pâte feuilletée.
Vous devez vous préparer 600 g cuisses de grenouilles surgelées désossées.
Utilisation 50 g beurre.
Vous avez besoin 2 échalotes.
Fournir 3 gousses d'ail.
Vous devez vous préparer 1 poignée de persil.
Préparer 200 g crème fraîche épaisse.
Vous avez besoin 300 g champignons de Paris émincés.
Vous devez vous préparer 10 cl Cognac (pour le flambage).
Vous devez vous préparer 2 œufs.
Préparer 1 jaune d'œuf + un petit peu d'eau (pour la dorure).
Vous avez besoin sel et poivre.
Fournir Pour le Velouté de Châtaignes.
Utilisation 400 g châtaignes cuites.
Fournir 200 g mélange de champignons en bocaux.
Préparer 1 gros oignon jaune.
Utilisation 800 ml d'eau.
Fournir 100 g crème liquide.
Vous devez vous préparer 1 bouillon de légumes en cube.
Vous avez besoin 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Fournir sel et poivre.

Le velouté de châtaignes est un potage gourmand, parfait pour apprécier ce petit fruit en toute simplicité ! Les châtaignes sont souvent associées aux cucurbitacées (potiron, potimarron, courge butternut…) pour réaliser des veloutés aux douces saveurs automnales. D'autres ingrédients comme les lardons et le bacon grillé relèvent. Recette Velouté de potiron aux châtaignes.

Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles instructions :

Décongelez la veille les cuisses de Grenouille dans une passoire. Essuyez soigneusement au papier absorbant la chair de grenouilles. Faites saisir les cuisses de grenouilles dans le beurre bien chaud jusqu'à évaporation de l'eau puis ajoutez le cognac et flambez. Une fois les flammes éteintes ajoutez les champignons, l'échalote émincée, l'ail émincé, le persil le sel et le poivre..
Ajoutez la crème fraîche et faites réduire. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Hors du feu ajoutez les 2 œufs, bien mélangez la préparation puis laissez refroidir. Préchauffez le four à 210 ° C. Foncez le moule avec la première pâte puis la piquer plusieurs fois avec une fourchette. Versez la préparation refroidie puis bien étalez. Recouvrez avec l'autre pâte, rabattez et soudez bien les bords afin de former un couvercle hermétique..
Mélangez le jaune d'œuf avec un peu d'eau et dorez la tourte. Creuser au centre un trou de 2cm environ de diamètre pour permettre à la vapeur de s'échapper durant la cuisson et ajouter un petit cône réalisé avec du papier sulfurisé (cheminée). Faites quelques motifs à l'aide d'une pointe de couteau. Enfournez pour 30 minutes en surveillant la cuisson..
Pendant ce temps, épluchez et coupez finement votre oignon. Dans une grande casserole faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez l'oignon émincé. Faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, mais sans colorer. Ajoutez l'eau et le bouillon de légumes, puis les châtaignes. Gardez une bonne poignée de châtaignes entières..
Laissez mijoter à feu doux une dizaine de minutes. Ajoutez la crème fraîche et mixez alors le tout au mixeur plongeant, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour obtenir un velouté onctueux et lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Maintenez au chaud à feu très doux..
Égouttez et rincez si nécessaire les champignons. Les émincer en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez le reste de châtaignes hachées grossièrement. Ajoutez cette préparation au Velouté et rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts..
Pour le dressage ; directement dans une assiette creuse, servez une bonne louche de Velouté aux Châtaignes, et déposez une part de Tourte. Décorez avec des herbes aromatiques de votre choix. Bonne dégustation !.

Comme les grenouilles aiment l'eau, voila une gourmande façon de leur faire retrouver leur milieu naturel. Les cuisses de grenouilles nagent dans un b. Faire revenir les cuisses de grenouilles dans du beurre, puis ajouter l'ail écrasé. Cuire les morilles dans le lait de trempage (en faisant attention, il y a parfois du sable dans le fond du bol!). Retirer les morilles et faire réduire le lait.

Depuis que vous avez revu la recette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.

Si vous trouvez cette Velouté de Châtaignes et Champignons Tourte aux cuisses de Grenouilles recette utile, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.