Paris-Brest. Book now in three Easy Steps! Named for a bicycle race run between the two cities of Paris and Brest, this wheel-shaped pastry of choux paste is hands down impressive. The classic version is made with a praline-flavored center but this pastry cream version is just as tasty.
For the Choux, place butter, water, sugar and salt into a saucepan and bring to a rolling boil.
Transfer dough to the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment.
The cake has a large ring shape resembling bicycle wheels.
Ingrédients de paris-brest :
- Vous devez vous préparer Pâte à choux :.
- Vous avez besoin 125 g d'eau.
- Fournir 125 g lait.
- Vous avez besoin 150 g farine.
- Fournir 100 g beurre.
- Utilisation 250 g d'oeufs (environ 5 oeufs).
- Vous avez besoin 5 g sel.
- Vous devez vous préparer Crème Mousseline au praliné :.
- Vous avez besoin 750 g lait.
- Vous avez besoin 200 g sucre en poudre.
- Vous avez besoin 200 g jaunes d'oeufs.
- Préparer 375 g beurre.
- Préparer 80 g poudre à crème.
- Vous avez besoin 225 g praliné.
Paris-Brest pas à pas :
- Pâte à choux : Préchauffer le four à 200 °C Dans une casserole mettre l'eau, le lait, le sel et le beurre en morceaux Faire fondre le beurre et porter à ébullition Hors du feu ajouter la farine d'un coup, mélanger et remettre sur feu doux Remuer jusqu'à dessèchement de la pâte Continuer de dessécher la pâte dans le robot pâtissier avec la feuille vitesse moyenne Pendant ce temps battre les oeufs à l'aide d'une fourchette et les ajouter petit à petit à la pâte.
- A l'aide d'une poche à douille faire une couronne puis une deuxième à l'intérieur de celle ci et enfin une troisième par dessus les deux autres Parsemer d'amandes éffilées Mettre au four environ 40 minutes Laisser refroidir.
- Crème Mousseline au praliné : Verser le lait dans une casserole et faire bouillir Pendant ce temps faire blanchir les jaunes avec le sucre Ajouter la poudre à crème Verser le lait sur la préparation tout en mélangeant Remettre l'ensemble dans la casserole et faire cuire environ 2 minutes sans cesser de mélanger Laisser refroidir Mettre le beurre mou dans le robot et malaxer le avec la feuille de façon à btenir du beurre pommade Ajouter petit à petit la crème pâtissière refroidie Ajouter enfin l.
- Mettre cette crème mousseline dans une poche à douille cannelée Découper la pâte à choux en deux à l'aide d'un couteau à pain Garnir le dessous de la pâte à choux de crème mousseline et poser le couvercle délicatement Saupoudrer de sucre glace.
Maintenant que vous avez terminé cette recette de Paris-Brest, explorez actuellement les recettes, appliquez-la et appréciez également. Vous ne le reconnaissez jamais - vous avez peut-être découvert une toute nouvelle vocation.
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