☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆. Tarte aux groseilles meringuée à l'alsacienne Voir la recette. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : végétarien. Dessert; Végétarien; Tarte; Tarte au citron.
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d'eau (réserver les blancs).
Mélanger aux doigts la farine et le beurre coupé en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse.
Verser au milieu de ce sable le mélange liquide.
Ingrédients de ☆tarte meringuée aux 3 citrons☆ :
- Préparer > Pour le Biscuit Noisette.
- Fournir 100 g sucre glace.
- Utilisation 100 g poudre d’amandes.
- Utilisation 100 g beurre pommade.
- Préparer 10 g Maïzena.
- Fournir 2 œufs.
- Vous devez vous préparer Noisettes entières.
- Fournir > Pour la Crème 3 citrons.
- Vous avez besoin 60 g jus de Yuzu.
- Préparer 30 g jus de citron vert.
- Utilisation 3 oeufs (150 g).
- Vous avez besoin 60 g jus de citron jaune + zestes.
- Préparer 3 g gélatine en feuille.
- Fournir 120 g sucre en poudre.
- Préparer 75 g beurre froid.
- Utilisation 1 càs Maïzena.
- Fournir 2 càs graines de pavot.
- Préparer > Pour la Meringue Française.
- Préparer 100 g blancs d'oeuf.
- Préparer 150 g sucre glace.
☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ instructions :
- On commence par la crème aux citrons : faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Mélanger tous les ingrédients ensemble à part le beurre et les graines de pavot.
- Verser le mélange dans une casserole et cuire jusqu'à épaississement sans cesser de fouetter.
- Hors du feu ajouter la gélatine essorée ainsi que le beurre et mélanger, ajouter les graines de pavot.
- Verser dans un moule (ici j'ai utilisé le moule vague 1100 de Silikomart) et bloquer au congélateur jusqu'au lendemain.
- Préchauffer le four à 190°C.
- Réaliser le biscuit : Dans un saladier ou un bol, verser le beurre pommade et ajouter les ingrédients un à un en mélangeant bien entre chaque incorporation : le sucre glace, la poudre de noisette, la Maïzena, l’œuf et les zestes.
- Verser la préparation dans un moule à charnière chemisé, enfoncer les noisettes coupées en 2 dans la pâte et enfourner pour 20/25 min.
- Laisser refroidir sur une grille.
- Préparer la Meringue : monter les blancs en neige avec le sucre et stopper quand le mélange devient lisse, brillant et fait des pics.
- Mettre la meringue en poche munie de la douille lisse 16mm.
- Montage.
- Positionner le biscuit sur un plat de service et recouvrir de boules de meringue.
- Caraméliser la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine.
- Démouler la crème aux citrons et poser le disque sur la meringue.
- Laisser la tarte décongeler tranquillement au frigo jusqu'à la dégustation 😋.
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Prenez ces idées de recettes ☆Tarte Meringuée aux 3 citrons☆ et utilisez-les ainsi que peut-être même expérimentez pendant que vous y êtes. La cuisine est un endroit formidable pour essayer de nouvelles choses avec la meilleure aide.
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