Tartelettes Mojito. Tartelettes Mojito des tartelettes Fraiche et au goût surprenant , ou on retrouve le Bonjour, je vous propose une recette de tartelettes Mojito. Je suis une addict au virgin Mojito , dès qu'il commence à. Dans un bol, mélangez le beurre coupé en morceaux avec le sucre glace.
Des tartelettes garnies de curd de citron vert, menthe & rhum. la recette parfaite pour profiter des mojitos jusqu'à l'heure du dessert. Месяц бесплатно.
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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.) Tartelettes mojito.
Ingrédients de tartelettes mojito :
- Utilisation Pâte sucrée :.
- Utilisation 200 g farine.
- Vous devez vous préparer 80 g sucre glace.
- Fournir 25 g poudre d’amandes.
- Utilisation 50 g d’œufs.
- Vous avez besoin 4 g sel.
- Préparer 125 g beurre.
- Préparer Crémeux mojito :.
- Vous avez besoin 160 hg de jus de citron vert.
- Préparer 150 g d’œuf.
- Préparer 175 g sucre.
- Fournir 10 g maïzena.
- Utilisation 80 g beurre.
- Utilisation 2 g gélatine feuille.
- Fournir 7 g menthe fraiche.
- Utilisation Nappage vert :.
- Utilisation 200 g nappage miroir neutre.
- Préparer 25 g jus de citron vert.
- Préparer le zeste d’un citron vert.
- Fournir colorant vert menthe en poudre.
- Vous devez vous préparer Meringue française :.
- Vous avez besoin 100 g blancs d’œufs.
- Vous devez vous préparer 100 g sucre semoule.
- Vous avez besoin 50 g sucre glace.
Tartelettes Mojito pas à pas :
- Pâte sucrée : Au robot avec la feuille, crémer le beurre avec le sucre glace. Ajouter la poudre d’amande. Incorporer l’œuf puis terminer par la farine mélangée au sel sans trop travailler la pâte. Filmer et laisser reposer au frais au moins 4h (24h c’est mieux). Abaisser la pâte sur 3 à 4mm d’épaisseur et foncer des cercles à tartelettes. Piquer la pâte. Laisser reposer 30 min au frais. Enfourner à four préchauffé à 175°C pendant 25min..
- Crémeux mojito : Ré-hydrater la gélatine dans de l’eau froide. Dans une casserole, chauffer le jus de citron vert avec la Maïzena et le sucre, jusqu’à frémissement. Hors du feu, incorporer les œufs. Cuire ensuite comme un lemon curd (le mélange va épaissir). Ajouter la gélatine. Laisser refroidir à 45°C puis ajouter le beurre et les feuilles de menthe au mixeur plongeant. Filmer au contact et réserver au frais au moins 4h..
- Nappage vert : Chauffer le nappage miroir avec le jus et le zeste de citron vert. Colorer en vert puis laisser légèrement redescendre en température..
- Meringue française : Monter les blancs et le sucre semoule au bec d’oiseau avec le batteur. Serrer avec le sucre glace. Mettre dans une poche munie d’une douille lisse 10mm. Utiliser aussitôt..
- Montage : Garnir les fonds de tarte de crémeux mojito et lisser à la spatule.Au pinceau, napper les tartes de nappage vert. Pocher des boules de meringues sur le pourtour des tartes. Brûler au chalumeau l’extérieur de la meringue. Déguster!.
Il y a constamment quelque chose de nouveau à découvrir en matière de préparation des aliments et les compétences de chaque cuisinier sont sujettes à rénovation. Cette recette Tartelettes Mojito n'est que quelques suggestions de recettes pour aider à améliorer les performances de votre chef. Il y a beaucoup plus d'excellentes recettes et les grands cuisiniers continuent d'essayer de les trouver tout au long de leur vie. Une connaissance constante est essentielle pour améliorer constamment les capacités de préparation des aliments.
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