Fraisier. Created by David Angell, Peter Casey, David Lee. With Kelsey Grammer, Jane Leeves, David Hyde Pierce, Peri Gilpin. Frasier Crane moves back to his hometown of Seattle, where he lives with his father, and works as a radio psychiatrist.
Add the cooled raspberries and mix thoroughly.
Fraisier is a French cake, its name derived from the word fraise, meaning strawberry.
Traditionally, the cake consists of layers of genoise sponge, vanilla-flavored créme mousselline, marzipan, and lines of fresh, sliced strawberries.
Ingrédients de fraisier :
- Préparer Génoise:.
- Vous devez vous préparer 200 g farine.
- Vous avez besoin 200 g sucre.
- Fournir 6 oeufs.
- Fournir Crème mousseline:.
- Utilisation 1/2 litre lait entier.
- Vous avez besoin 5 jaunes d'oeufs.
- Vous avez besoin 120 g sucre semoule.
- Préparer 50 g farine ou Maïzena.
- Préparer 180 g beurre pommade.
- Fournir Extrait de vanille.
- Vous avez besoin Sirop pour imbiber:.
- Préparer 40 g sucre glace.
- Vous avez besoin 2 cuillères à soupe sirop de grenadine.
- Préparer Crème chantilly:.
- Vous avez besoin 80 cl crème fleurette entière.
- Vous devez vous préparer 4 cuillères à soupe sucre semoule.
- Préparer Garniture et décorations:.
- Utilisation 1 kg fraises.
- Préparer Décors en chocolat.
Fraisier instructions :
- Commençons par la génoise. Au bain-marie, battez les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Cela peut prendre 5 minutes. Hors du feu, ajoutez délicatement la farine. Puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme..
- Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans un moule à manquer recouvert de papier cuisson. Enfournez pour environ 8 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau. Laissez refroidir..
- Préparation de la crème mousseline. Dans une casserole, faites tiédir le lait. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule. Ajoutez la Maïzena ou la farine ainsi que l'extrait de vanille. Versez le lait tiède sur la préparation en mélangeant avec un batteur électrique..
- Versez à nouveau la préparation dans une casserole et chauffez tout en mélangeant sans cesse, jusqu'à épaississement de la crème. Retirez du feu, placez dans un récipient et filmez au contact. Laissez refroidir à température ambiante. Vous venez de réaliser une crème pâtissière. Une fois la crème refroidie, battez le beurre et incorporez petit à petit la crème. Le tout doit devenir mousseux. Réservez..
- Préparez le sirop pour imbiber la génoise. Dans une casserole, faites chauffer le sucre glace avec le sirop de grenadine. Mélangez. Lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles de 5mm de large, dans le sens de la hauteur..
- Coupez horizontalement la génoise en 3 parties. Imbibez-la de sirop de grenadine et placez là dans le fond d'un moule à manquer dont les bords sont recouvert de film alimentaire. Placez des tranches de fraises sur les bords du moule, comme sur les photos. Puis remplissez de crème mousseline jusqu'au milieu..
- Pour les tranches de fraises, j'ai utilisé uniquement des grandes, celles qui avaient à peu près la même taille. Du coup il me restait des fraises que j'ai coupé en petits dés et que j'ai posé au milieu du fraisier. Recouvrez de crème mousseline jusqu'en haut, puis fermez avec une partie de génoise. Réservez le gâteau au frais..
- Montez la crème chantilly. Dans un saladier gelé, je mets mon saladier mouillé au congélateur, 30 minutes avant de fouettez ma crème. Battez la crème fleurette, dès que la chantilly commence à monter, incorporez le sucre semoule. Mettez la crème chantilly dans une poche à douille et pochez le décor comme vous le souhaitez. Posez des fraises entières sur le dessus..
- Laissez le gâteau au frais avant de servir. Bonne dégustation !.
La cuisine est un type d'art et cela prend du temps et de la pratique pour égaliser l'expérience et l'expertise dans le domaine. Il existe plusieurs formes de préparation des aliments et également plusieurs types d'aliments provenant de diverses sociétés. Appliquez ce que vous avez vu de la recette de Fraisier, cela vous aidera dans vos efforts de préparation des aliments.
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