Name: Fraisier façon Yann Couvreur
Ingredients: Génoise :; 3 oeufs; 116 g sucre en poudre; 116 g farine; Chantilly mascarpone :; 500 g mascarpone; 300 g crème liquide 35%MG; 100 g sucre glace; 2 g poudre de vanille; compoté de fraise :; 200 g fraises; 20 g d'eau; 100 g sucre en poudre; 1 sachet de gélifiant confiture; Décoration :; 700 g fraises

Fraisier façon Yann Couvreur. Coupez les fraises en rondelles et tapissez le fond et les contours du cercle. Pochez un peu de crème mousseline au fond sur les fraises pour les recouvrir. Fraisier façon Yann Couvreur Un fraisier façon Yann Couvreur, un hommage à la fraise dans un fraisier lèger et gourmand.

Fraisier façon Yann Couvreur Il est constellé de fraises ce qui ne laisse aucun doute sur la générosité de ce fraisier. Même s'il est peu éloigné de sa version plus classique en terme de composition, c'est surtout son look qui nous interpelle. Yann Couvreur réalise parfois cette recette avec un moule silicone sans feuille de rhodoïd.

La plupart des gens ont abandonné fraisier façon yann couvreur à l'avance par crainte de résultats de cuisson pas délicieux. Il y a plusieurs choses qui affectent la qualité gustative de fraisier façon yann couvreur! En partant du type d'ustensiles de cuisine, assurez-vous toujours d'utiliser des ustensiles de cuisine de qualité qui sont toujours propres. Ensuite, pour un goût alimentaire prononcé, bien sûr, vous devez utiliser une variété d'épices pour que le plat ne soit pas plat. Et enfin, entraînez-vous pour reconnaître les différentes saveurs de la cuisine, profitez de chaque cuisson de tout cœur, car la sensation d'être excité, calme et non pressé affecte aussi le goût de la cuisine! Vous pouvez cuire fraisier façon yann couvreur en utilisant 16 Ingrédients et 11 pas. Voici comment vous atteindre cette.

Ingrédients de fraisier façon yann couvreur :

Fournir Génoise :.
Préparer 3 oeufs.
Vous avez besoin 116 g sucre en poudre.
Fournir 116 g farine.
Fournir Chantilly mascarpone :.
Vous avez besoin 500 g mascarpone.
Vous devez vous préparer 300 g crème liquide 35%MG.
Préparer 100 g sucre glace.
Vous avez besoin 2 g poudre de vanille.
Vous devez vous préparer compoté de fraise :.
Utilisation 200 g fraises.
Vous devez vous préparer 20 g d'eau.
Vous devez vous préparer 100 g sucre en poudre.
Préparer 1 sachet de gélifiant confiture.
Utilisation Décoration :.
Vous avez besoin 700 g fraises.

Pochez votre crème mousseline et recouvrez les rondelles de fraises sur le fond et les côtés, puis lissez à l'aide une spatule coudée. Ajoutez le plus petit disque de génoise puis pochez de nouveau de la crème mousseline. La recette par une aiguille dans l potage. Fraisier façon Yann couvreur Un fraisier avec un coté original, que j'apprécie. team #fraise. lablonde_patisserie Vosges.

Fraisier façon Yann Couvreur instructions :

Compoté de fraise : Dans un petit récipient, mélangez la moitié de sucre et le sachet de gélifiant. Dans une casserole, mettre l'eau, les fraises coupées en morceaux et le restant de sucre. Portez à ébullition. Ajoutez l'autre moitié de sucre et gélifiant et laissez cuire 4min à feu moyen. Laissez complètement refroidir..
Génoise : Préchauffez votre four à 160°C. Fouettez les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à ce que la préparation triple de volume et blanchisse. Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement. Versez la préparation sur une plaque munie de papier sulfurisé et enfournez 20min. A la sortie du four, détaillez vos 2 cercles..
Chantilly mascarpone : Fouettez la crème mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la poudre de vanille ensemble jusqu'à obtenir une texture lisse homogène et épaisse. Réservez au frais..
Enlevez les queues des fraises et coupez les en rondelles régulières. Dans un cercle à tarte,dans le fond mettre du film alimentaire bien tiré et mettre du Rhodoïd sur le bord. Déposez vos rondelles de fraises. Déposez la moitié de chantilly mascarpone en veillant à bien combler tous les trous..
.
Déposez votre premier disque de génoise..
Puis votre compoté de fraise..
Recouvrir du reste de chantilly mascarpone..
Mettre votre dernier disque de génoise..
Réservez au frais minimum 4h..
Disposez dans un plat et décerclez pour servir..

Versez dessus de la crème mousseline pour bien couvrir le fond et les bords, puis deposez une génoise. Ajoutez la compotée de fraises, puis une nouvelle couche de mousseline et terminez par la génoise. Le mélange doit devenir mousseux et avoir triplé de volume. Incorporer la farine puis mélanger délicatement à l'aide d'une maryse. Verser la préparation dans un moule plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson légèrement huilé J'ai réalisé ce Framboisier selon la recette du Chef Pâtissier Yann COUVREUR parce qu'après mon passage au sein de l'émission LES ROIS DU GÂTEAU, j'ai essuyé les foudres de certains internautes qui ont écrit notamment que la cuisine avec un robot cuiseur tel que mon fidèle commis le Companion - click ici pour voir le dernier modèle -, ce n'était pas de la cuisine mais.

Depuis que vous avez revu la recette Fraisier façon Yann Couvreur et que vous avez le savoir-faire dont vous avez besoin pour exécuter dans la zone de cuisson. Sortez ce tablier, dépoussiérez vos bols à mélanger et retroussez vos manches. Vous avez un peu de cuisine à faire.

Si vous trouvez cette Fraisier façon Yann Couvreur recette précieuse, partagez-la avec vos amis proches ou votre famille, merci et bonne chance.